家常的炒菜應該怎麼進行製作

  家常炒菜是我們生活中經常接觸到的食譜菜餚,每一道佳餚的具體制作步驟都是有所不同的,對於家常炒菜的製作方法和步驟你知道有什麼那?以下是小編為你整理的好吃的家常炒菜製作方法和步驟,希望能幫到你。

  家常炒菜:蠔油秋葵

  菜譜簡介 下飯快手蔬菜,與青骨菜,菜心等有異曲同工之妙。

  材料

  秋葵,蠔油,生粉,雞粉,鹽

  做法

  1.秋葵去蒂,切短段兒,放入沸水中炒熟盛出,

  2.熱鍋下油,加入秋葵略微翻炒出湯,盛出秋葵裝盤,在鍋中湯汁中加入蠔油,雞粉,用生粉勾薄芡淋在秋葵上即成。

  小訣竅

  秋葵炒前先燙熟,減少烹調時間

  家常炒菜:家常炒茄子

  材料

  茄子,肉絲,薑絲,青椒,花生油,醬油,鹽,雞精

  做法

  1、將茄子切成條,放入盆中,撒鹽醃15分鐘***炒的時候就不用再放鹽了***。

  2、青椒、紅椒切絲,肉絲用澱粉、鹽、生抽醃一會。

  3、鍋中倒油,下入薑絲煸炒。

  4、再倒入肉絲炒。

  5、肉絲炒熟後盛出。

  6、鍋中倒少許油,倒入茄子翻炒。

  7、炒至茄子變軟,加入醬油,加一點水悶一會***我喜歡吃軟一點的茄子,所以悶得時間長點***。

  8、再倒入炒好的肉絲。

  9、放入青紅椒絲翻炒一會。

  10、出鍋前放雞精調味,炒勻盛出。

  家常炒菜:兩性太極

  材料

  黃瓜一根,雞蛋兩個,甜椒一個,豬瘦肉,蔥,鹽,雞粉,澱粉,生抽,老抽,料酒

  做法

  1.黃瓜,甜椒洗淨,黃瓜不去皮切滾刀小塊兒,甜椒切粗絲兒,打兩個雞蛋備用,切蔥花備用

  2.豬肉切條兒,加鹽,料酒,澱粉抓勻醃製,

  3.燒滾水,放入醃好的肉劃白,去除多餘澱粉,

  4.燒熱炒鍋,加入油,蔥花,炒熟雞蛋盛出,

  5.鍋內下入黃瓜炒至七分熟,拌入雞蛋,落入鹽,雞粉,拌勻,點上香油,盛出裝碟,

  6.洗淨炒鍋,重新倒入油,加入蔥花,下甜椒絲兒翻炒至七分熟加入肉絲兒快炒至肉絲變色,加少許老抽調色,

  7.向鍋中加入生抽,鹽,雞粉,調味兒,盛出裝碟,

  8.將之前蒸好米飯盛入圓碗,壓平表面,向碟中反扣即成。

  小訣竅

  1.醃製好的肉要下滾水劃白,去除多餘澱粉,既美味又健康

  2.米飯反扣前要壓平表面才能扣出美好造型。