美味的炒菜應該怎麼樣去做才好

  炒菜是我們經常都要製作到的,但是有時好吃的炒菜製作需要的不僅是食材的美味,還是炒菜的方法,那麼對於好吃的炒菜究竟該如何做呢?以下是小編為你整理的好吃的炒菜如何做,希望能幫到你。

  好吃的炒菜如何做

  可樂雞翅

  食材:雞翅,料酒,鹽,白糖,醋,油,可樂

  做法:

  1.雞翅中洗淨劃幾刀,放入料酒,鹽,白糖,醋醃20分鐘

  2.油鍋燒熱蔥姜爆香,放入雞翅煎至兩面金黃

  3.加入可樂,沒過雞翅,加入適量紅燒醬油

  4.蓋上鍋蓋將雞翅燒熟,揭開鍋蓋大火收汁即可

  紅燜牛腩

  材料:牛腩500克、面豉、紹酒、深色醬油、淺色醬油、白糖、蒜茸各3茶匙,生薑1塊,二湯5杯,溼澱粉2.5茶匙,花生油1湯匙。

  做法:

  1.腩入沸水鍋中煲至稔,撈出斬成小方塊。

  2.生薑去皮,切成片;大蒜去皮剁成茸。

  3.鍋放旺火上,放入花生油燒四成熱,下面豉、蒜茸、薑片爆香,加牛腩、烹紹酒,再下深、淺色醬油和白糖、二湯略燜,用溼澱粉打芡裝盤即可

  好吃的炒菜如何製作

  西湖醋魚

  材料:活草魚1條、紹酒25克、薑末1.5克、醬油75克、白糖60克、醋50克、溼澱粉50克、麻油少許。

  做法:

  1.將活草魚放入盛湖水的大盆內餓養一兩天,使魚肉結實,消除泥土氣味。烹前將魚宰殺,去鱗去鰓,剖腹去內臟,洗淨。將魚背朝外,放在砧板上,一手按住魚頭,一手***,從尾部入刀,用平刀沿著背脊骨批至魚頜下,同時將魚頭對劈開,使之成為脫骨相連的兩爿,斬去魚齒。

  2,鍋內放清水1000克,旺火燒沸,將魚攤開,背面朝下放入,再燒開,即將鍋端上小火煮約3分鐘,至魚的划水鰭豎起、眼珠突出,即用漏勺撈出,瀝乾湯水,魚皮朝上,平攤在盆裡。

  3.另用淨鍋上火,放入汆魚的原湯250克,加紹酒、醬油、白糖、薑末燒開,加醋,用溼澱粉著膩,攪成濃汁,淋上麻油,澆在魚身上即成

  山椒拌白肉

  材料:豬臀尖肉500克、野山椒100克、大蒜50克、香菜25克、生薑20克、花椒、料酒、山椒水、白糖、味精、香油、沙拉油等各適量。

  做法:

  1.豬臀尖肉洗淨,入沸水鍋中汆去血水後,再放入清水鍋中,加入生薑***拍破***、花椒、料酒煮至八成熟,然後鍋離火,燜至肉熟且湯汁冷後,將肉撈出片成薄片,整齊地擺放在盤內;野山椒去蒂剁細;大蒜去皮搗成泥,入鍋用少許沙拉油炒香後剷出;香菜洗淨切碎。

  2.將野山椒、白糖、味精、山椒水、香油放在一個碗中,調成山椒味汁,淋在盤中白肉上,最後澆上蒜泥油,撒上香菜。

  好吃的炒菜食譜

  溜肉段

  材料:豬肉適量、青椒2~3個,洗淨掰成小塊,澱粉適量,蔥薑蒜少許、鹽,味精,胡椒粉,醬油少許

  做法:

  1.豬肉最好選精瘦的脊肉,切成長3~5釐米,厚2~3釐米的肉塊。

  2.澱粉加少許水,和鍋包肉的澱粉黏度一樣,掛均勻漿,油燒至七成熱,炸肉,炸至金黃色時撈出待用。

  3.留少許底油,放入蔥薑絲,蒜片爆香,倒入青椒和炸好的肉翻炒,加入調料,勾上芡,出盤。

  豆腐拌肉鬆

  材料:豆腐1塊,肉鬆60克,蔥、黃瓜、炒油各少許,鹽、味精、香油各適量。

  做法:

  1.將豆腐用開水燙過,除去表面硬皮。

  2.鍋內放少許油,下入蔥花煸香,澆在豆腐上。然後再撒上鹽、味精、香油、和肉鬆,拌勻。黃瓜從中間剖開,頂刀切成半圓片,均勻地碼在豆腐周圍作點綴即成。