家裡炒菜的菜餚應該怎麼進行炒制

  在家的話我們可以不用再去外面點外賣或者出去吃了,可以在冰箱裡面拿出一些蔬菜肉類水產品進行製作家庭小炒了,你知道都有哪些步驟和方法嗎?以下是小編為你整理的家裡炒菜菜餚,希望能幫到你。

  家裡炒菜菜餚:尖椒炒幹豆腐

  材料

  尖椒,幹豆腐,胡蘿蔔,五香粉,精鹽,油,味精

  做法

  1、將尖椒去蒂去籽,清洗乾淨,切成小片裝入盤中待用。

  2、將幹豆腐清洗乾淨,切成菱形片,裝入盤中待用。

  3、胡蘿蔔清洗乾淨,切成小片,蔥姜切成末待用。

  4、熱鍋放油燒熱,爆香蔥薑末,放入胡蘿蔔片翻炒均勻。

  5、倒入幹豆腐片翻炒均勻,加入少許清水,稍微燉一會兒。

  6、加入精鹽、五香粉翻炒均勻。

  7、倒入尖椒片翻炒均勻。

  8、最後加入味精調味,出鍋,裝入盤中即可。

  家裡炒菜菜餚:醬香雙孢菇炒肉

  菜譜簡介 這道菜的做法雖然簡單,可是味道絕對鮮美無比,我兒子很喜歡吃。

  材料

  主料:雙孢菇,豬肉

  配料:豆瓣醬,蔥,蒜,白糖,雞精,水澱粉,香油

  做法

  1、豬肉洗淨切片,加入溼澱粉拌勻。

  2、雙孢菇洗淨切片,蔥蒜切片。

  3、起油鍋,油溫升至五成熱時,放入肉片滑散至肉片變色撈出。

  4、鍋內再放入少許油,燒熱放入豆瓣醬炒香,再放入雙孢菇略炒,之後放入滑好和肉片,加鹽、白糖和少許水翻炒3分鐘,放入雞精、水澱粉勾芡,再淋入少許香油調勻即可。

  小訣竅

  滑炒豬肉時,變色立即盛出,,否則豬肉會失去滑嫩的口感

  家裡炒菜菜餚:家常炒蛤肉

  材料

  食材:蛤仔肉250克、紫蘇葉5張、薄荷葉10張、假蔞葉5張

  調料:鹽2克、高度米酒5克、生抽5克、蠔油5克、白糖3克、蒜蓉適量、姜蔥末適量、油10克

  做法

  1、準備好食材,買回的蛤仔含有極多的泥沙石子,要用流動的清水反覆清洗乾淨,瀝乾備用;紫蘇葉、薄荷葉、假蔞葉分別切成細絲。

  2、炒鍋燒熱,倒油,下姜蔥蒜末下鍋爆香,倒入瀝乾水的蛤子肉,旺火快炒,炒的時候會出一部分水,保持旺火快炒至幹水。

  3、將生抽、鹽、米酒、蠔油、白糖混合成一碗醬汁,淋入鍋中,燜1分鐘,入味。

  4、出鍋前把紫蘇、薄荷、假蔞絲倒入鍋中翻炒均勻即可出鍋。

  小訣竅

  1、蛤肉本身就是用各種小蛤小螺小蠔稍微焯水後剝殼取肉的,裡面含有很多泥沙和小石子,烹飪之前一定要記得清流乾淨,否則很影響口感。

  2、由於已經屬於半成品了,炒的時間不宜太長,但要炒得乾爽,必須要徹底炒幹水。