家庭小炒的菜譜菜餚應該怎麼製作

  有時候下班回到家中,可能會有些疲倦,但是又很想製作一些小炒菜進行食用,那麼你可以在冰箱中拿一些蔬菜肉類來製作了,到底有哪些家常炒菜的製作方法呢?以下是小編為你整理的家庭小炒菜譜,希望能幫到你。

  家庭小炒菜譜:家常炒蛤肉

  材料

  食材:蛤仔肉250克、紫蘇葉5張、薄荷葉10張、假蔞葉5張

  調料:鹽2克、高度米酒5克、生抽5克、蠔油5克、白糖3克、蒜蓉適量、姜蔥末適量、油10克

  做法

  1、準備好食材,買回的蛤仔含有極多的泥沙石子,要用流動的清水反覆清洗乾淨,瀝乾備用;紫蘇葉、薄荷葉、假蔞葉分別切成細絲。

  2、炒鍋燒熱,倒油,下姜蔥蒜末下鍋爆香,倒入瀝乾水的蛤子肉,旺火快炒,炒的時候會出一部分水,保持旺火快炒至幹水。

  3、將生抽、鹽、米酒、蠔油、白糖混合成一碗醬汁,淋入鍋中,燜1分鐘,入味。

  4、出鍋前把紫蘇、薄荷、假蔞絲倒入鍋中翻炒均勻即可出鍋。

  小訣竅

  1、蛤肉本身就是用各種小蛤小螺小蠔稍微焯水後剝殼取肉的,裡面含有很多泥沙和小石子,烹飪之前一定要記得清流乾淨,否則很影響口感。

  2、由於已經屬於半成品了,炒的時間不宜太長,但要炒得乾爽,必須要徹底炒幹水。

  家庭小炒菜譜:西芹蝦仁

  菜譜簡介這道菜蝦是甜的,芹菜也不會塞牙,又下飯又養眼。材料西芹半棵,帶殼蝦500g,蒜三瓣兒,雞粉,鹽

  做法

  1.西芹洗淨,去老梗老筋還有芹菜葉子,葉子可以留了以後熬湯或者剁碎加入沙拉,蒜切蒜末

  2.帶殼蝦去殼,去頭,牙籤挑了黑線,備用,蝦頭留用,芹菜在滾水燙熟後下冷水,備用,

  3.熱鍋下油,下蝦頭略微翻炒,取出,煸蝦仁,盛出備用,

  4.下芹菜翻炒,加入蝦仁,大火快炒,加鹽,雞粉調味,即成。

  小訣竅TIPs:

  1.蝦要整隻炒才好看,切碎了感覺不如整隻來的過癮。

  2.芹菜要去老筋啊~不然塞牙塞得很呢

  家庭小炒菜譜:私房燒豆腐

  菜譜簡介 下飯快手菜,營養豆腐DIY燒製,辣椒醬憑個人喜好,我家剛好還有吃墨西哥菜時候買的辣椒醬就即興用了,下次可能我就改用海南的燈籠辣椒醬~每一種辣椒都別具風味,襯得豆腐異常鮮美。

  材料

  老豆腐四塊,蔥,姜,瘦肉,蠔油,生抽,老抽,雞粉,鹽,辣椒醬,料酒,生粉,香油

  做法

  1.豆腐切條兒,瘦肉切丁,瘦肉中加入蠔油,料酒,鹽,生粉抓勻醃製,切蔥花,粗薑絲兒

  2.熱鍋下油,加入蔥花薑絲兒爆香,下肉翻炒,加老抽調色,加少許水,加入豆腐煲煮,加入生抽,鹽,雞粉,辣椒醬調味兒,出鍋前點香油即成。