好吃家常炒菜應該如何進行製作

　　好吃的菜餚是需要一定的方法進行完成的，因為所需要的調料與技巧不同就會使得菜餚變得十分的美味，那麼對此你知道應該如何炒制才會更加好吃嗎?以下是小編為你整理的好吃炒菜的製作，希望能幫到你。

　　好吃炒菜的製作

　　可樂雞翅

　　材料：雞中翅，花椒，乾紅辣椒，蔥，姜，可口可樂一罐

　　做法：

　　1、將翅膀洗乾淨，每個翅膀上劃幾道口子，加醬油少許、鹽、薑絲醃20-40分鐘。

　　2、鍋內放油，燒至6成熱加花椒翻炒出味道。

　　3、加進翅膀炸至兩面金黃。

　　4、倒入可樂，以蓋過雞翅為宜。

　　5、煮飯檔讓可樂開起來就改保溫檔，放幹辣椒、鹽調味道。

　　6、不時看火，當可樂汁粘稠起來就完成了。

　　7、出鍋時撒上蔥花配色，讓菜更好看一些。

　　小訣竅:

　　1、辣椒不要在一開始就放，容易胡，不好吃。

　　2、可樂一般是8-10個雞翅用一罐可樂。

　　3、醬油不要放太多。

　　4、沒有可樂的話，也可以拿糖來代替

　　韭菜魷魚須

　　材料：韭菜，魷魚須，醬油，味精，料酒，十三香粉，精鹽

　　做法：

　　1.韭菜切段，魷魚須切條。

　　2.鍋內上熱水把魷魚須放進去燙一下撈出過冷水，最後瀝乾待用。

　　3.鍋內放油，下魷魚須大火翻炒，加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。

　　4.最後放入韭菜大火翻炒即可。

　　好吃炒菜的製作方法

　　廣式炒粉

　　材料：蝦，尤魚，豬肉片，青菜仔，草菇，羅卜片，蒜片，高湯，醬油，蠔油，糖，芡汁。

　　做法：

　　河粉切條過油熟裝碟備用.蝦切雙飛，用生粉，鹽，油醃20分鐘.豬肉洗淨切薄片，放黑醬油，糖，生粉，油醃20分鐘.青菜切段洗淨與草菇，羅卜片一起用開水汆一下，撈出立刻衝冰水備用.先將豬肉片與蝦過油傋用，起油鍋，用2大匙油爆炒蒜片，下蠔油微炒下青菜仔，草菇，羅卜片接著下尤魚快炒再放蝦球，豬肉回鍋，下少少高湯，醬油，糖，再打芡汁炒勻即盛出捯在粉上.

　　廣式香炒麵

　　材料：廣式炒麵220公克，花枝肉6片，叉燒肉3片，幹香菇4朵，蝦仁2尾，紅蘿蔔4片，青江菜4支，高湯150㏄，蠔油1小匙，鮮雞粉1小匙，醬油膏1/2小匙，太白粉2小匙。

　　做法：

　　***1***將廣式炒麵汆燙至熟後，撈起瀝乾水份，放涼備用。

　　***2***將其他材料及調味料放入鍋中，煮至濃稠後即可。

　　***3***將廣式炒麵放入平底鍋中，煎至兩面酥脆後即可盛入盤中，再把作法***2***的芡汁淋上即可。