東北臘腸有哪些不同的做法

　　臘腸俗稱香腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的中國特色肉製品，是中國肉類製品中品種最多的一大類產品。中國臘腸約創制於南北朝以前，始見載於北魏《齊民要術》的“灌腸法”，其法流傳至今。下面就讓小編給你介紹一下怎麼做出好吃的東北臘腸?

　　東北臘腸的好吃做法一

　　材料

　　主料：瘦豬肉500克，肥豬肉200克，豬大腸300克，

　　調料：鹽8克，白砂糖50克，料酒20克，醬油60克，白酒3克

　　做法

　　1.瘦肉和肥肉用開水略浸片刻，取出用乾布抹乾，切成粒放入盛器中，撒入鹽後拌勻醃透;

　　2.豬腸用溫水浸軟留用;

　　3.將老抽，白糖，酒等加入已醃透的肉粒中，拌勻後醃約15分鐘使用。如喜歡吃生抽味道，老抽可改用生抽，或兩種都採用變可;

　　4.豬腸取出傾去浸用的溫水，仍放回盛器中，以草繩或細繩扎住一端，另一端套入漏斗縛緊，然後將豬肉塞進漏斗通到腸內，腸內因壓入空氣發生膨脹，用針穿刺腸最下位置，使空氣從孔眼洩出，同時把肉粒壓下;

　　5.全部肉粒納入腸內，先將漏斗一端的腸口紮緊，然後用細繩約距離四五寸結一紮結，使成一段一段的形頭，並在每隔兩段處用約10寸的較長細繩，以便套掛竹竿上晾晒。

　　東北臘腸的好吃做法二

　　材料

　　臘腸100g，荷蘭豆200g

　　調料：鹽2g，味精2g

　　做法

　　1、荷蘭豆洗淨擇去兩端的絲兒。

　　2、鍋中放入適量熱水，水開後放入荷蘭豆汆燙變色，馬上撈起浸入冷水中2分鐘左右。

　　3、臘腸切薄片，荷蘭豆瀝水備用。

　　4、鍋置火上，放入臘腸煎至透明，投入荷蘭豆翻炒幾下，加入鹽、味精繼續翻炒均勻，出鍋盛盤即成。

　　東北臘腸的好吃做法三

　　材料

　　小幹香菇，臘腸，餃子皮，糯米，油，生抽

　　做法

　　1、糯米蒸20分鐘左右。

　　2、把香菇、臘腸切碎，放在鍋裡煸炒一會後，放入蒸好的糯米一起攪拌。

　　3、再加少許生抽、少許浸泡的香菇水拌勻成餡。

　　4、冷卻後就可以用餃子皮包成你喜歡的燒麥了。

　　5、包好後上鍋蒸20分鐘左右即可。

　　東北臘腸的好吃做法四

　　材料

　　上好的豬肉，辣椒麵，花椒粉，優質白酒，白糖，精鹽

　　做法

　　1.用上好的豬肉***肥瘦比例1：2***，配上辣椒麵、花椒粉、優質白酒、白糖、精鹽，按一定比例放在一起攪勻，碼味醃製2-3小時。

　　2.把醃製好的肉放入洗好的腸衣，裝滿後每隔20釐米左右再用線繩栓，最後用竹籤在腸的外部等距離的扎眼，放掉腸內的空氣。

　　3.將剛灌好的香腸放置在通風的地方晾1周左右，晾去多餘水份。

　　4.最後將晾去水分的香腸掛在密封環境內熏製一天。

　　食用方法

　　1.洗淨煮熟後加入佐料蒸、炒、烤均可.