戚風蛋糕怎麼做會好吃

　　戚風蛋糕食用方便，是人們最常食用的糕點之一。戚風蛋糕屬海綿蛋糕型別，質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。你想了解好吃美味的戚風蛋糕要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹一下怎麼做出好吃的戚風蛋糕?

　　戚風蛋糕的好吃做法一

　　戚風蛋糕的材料

　　蛋黃2個，油50毫升，低粉40克，可可粉40克，黑巧克力30克，朗母酒1小匙，蛋白4個，糖30克

　　戚風蛋糕的做法

　　1.蛋白+糖打成淡黃色

　　2.稱量可可粉和低粉

　　3.明治56%黑巧克力

　　4.隔水溶化

　　5.粉類、溶化的巧克力，朗母酒，拌入蛋黃液裡

　　6.分別加入蛋白裡拌勻

　　7.入模，170度40分鐘

　　戚風蛋糕的好吃做法二

　　戚風蛋糕的材料

　　雞蛋4個，牛奶40克，色拉油30克，低粉100克，泡打粉1克，糖90克

　　戚風蛋糕的做法

　　1.低粉和泡打粉過篩備用;

　　2.牛奶加40g糖隔水加熱，使糖完全融化;

　　3.蛋白4個，電動打蛋器打至乾性發泡;

　　4.“2”加30g油，打成均勻乳化的液體，加入粉拌成糊，再將四個蛋黃加入，混合均勻;***這裡都可用電動打蛋器完成，不必擔心麵糊出筋，因為攪打的時間比較短***

　　5.再把蛋白糊和蛋黃糊混合均勻，倒入8寸蛋糕模具;

　　6.150度預熱，入烤箱烤30分鐘，蛋糕會慢慢發起，再用170度10分鐘上色，最後調至160度烤十分鐘即可;

　　7.出爐後，倒扣，等涼了脫模。

　　戚風蛋糕的好吃做法三

　　戚風蛋糕的材料

　　蛋糕的方子：，蛋4個，低粉80克，橙汁60毫升，油40克，鹽0.125小勺，橙，糖2大匙，水

　　戚風蛋糕的做法

　　1.先把橙擦洗乾淨，因為怕橙的表皮會殘留有防腐劑，再切成薄片，鍋裡放與橙片齊面的水加兩大匙***15ML的勺子***糖，煮約十分鐘至橙的白皮有透明感，取出瀝乾擺放在高溫布上。

　　2.橙汁和油攪拌均勻。

　　3.篩入麵粉和鹽。

　　4.分次加入蛋黃拌勻。

　　5.蛋白打發至拉起短彎尖。

　　6.加1/3蛋白到蛋黃糊中拌勻，再加入其餘蛋白拌勻。

　　7.倒入已擺放好橙片的烤盤中。***我的烤盤是24CM*31CM的***

　　8.170度烤25分鐘，烤好後稍放涼塗上果醬捲成蛋糕卷。

　　戚風蛋糕的好吃做法四

　　戚風蛋糕的材料

　　低筋麵粉100克，雞蛋4個，白糖120-150克，牛奶60毫升，色拉油60毫升，泡打份1/2小匙，鹽1/2小匙，白醋或者檸檬汁幾滴，不用也成

　　戚風蛋糕的做法

　　1.雞蛋的蛋青，蛋黃分開用兩個較大的容器裝***裝蛋青的盆要乾淨，一點油，水都不能有***

　　2.蛋黃里加入40克到50克左右的白糖，用打蛋器打至濃稠發白;色拉油分3次加入，每次加入後都用打蛋器攪打均勻;將牛奶一次加入，攪打均勻面粉，泡打粉，鹽裝一個保鮮袋，混合均勻，過篩，加入到蛋黃糊中，用手動打蛋器或著橡皮刮刀拌勻，放一旁備用

　　3.蛋清打至粗泡***大約15秒***加幾滴白醋，白糖分3次加入加入第一次白糖之後，高速不間斷打了1分鐘蛋白出現很多細膩的小泡沫，體積明顯增大加入第二次白糖，再用高速不間斷打2分鐘，已經溼性發泡加入第三次白糖，再高速不間斷的打了3分鐘之後，已經溼性接近硬性發泡，蛋白尖還有點彎彎的往下再用高速，不間斷打了2分鐘之後，達到硬性發泡***硬性發泡，可以把筷子或者橡皮刮刀插進去，不會倒就差不多了***打蛋頭，蛋白尖不下彎了筷子和橡皮刮刀插進去也不會倒打蛋盆倒過來，蛋白不會掉出來用橡皮刮刀鏟一塊起來，朝下，也不會掉，朝上也直直的，看起來很挺的樣子

　　4.將1/3蛋白加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀從底部撈起，拌勻，再反倒入剩下的2/3蛋白糊中，用刮刀從底部往上翻，劃十字，拌勻***不能瞎攪和，那樣會消泡，蛋糕發不起來***蛋糕模不塗油，不墊紙，蛋糕糊入模用刮刀把表面略微刮平，捧著蛋糕模，在桌面上磕幾下，磕去中間大個的汽泡

　　5.烤箱預熱150度，從下往上數第二層，40-45分鐘左右蛋糕出爐後馬上倒扣在烤網上，等蛋糕完全涼了再脫模