好吃的雞蛋做法大全
雞蛋的蛋白質中含有人體的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白質。蛋黃中含有豐富的膽鹼成分。膽鹼不僅能促進大腦發育，還能提高記憶力和反應能力。現在，就來學習一下雞蛋的做法吧!
雞蛋這樣做，我能吃一年!
1
甜酒雞蛋
材料
雞蛋2個、甜酒1碗、糖1茶匙、生薑適量。
做法
1.將雞蛋煎好，剷出。
2.將甜酒放入鍋內煮沸，放入生薑。
3.將雞蛋一起放入鍋內煮3分鐘，放糖，出鍋。
2
鮮玉米雞蛋餅
材料
玉米、雞蛋、香油。
做法
1.鮮玉米放入攪拌器絞碎，加入雞蛋攪拌均勻作成原料***不放水和糖***。
2.用平底鍋加入香油高火加8成熱，放入原料煎成玉米餅，清香可口。
3
荷包蛋
材料
雞蛋1個或數個，醬油、糖適量。
做法
1.炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面稍煎。
2.加適量醬油和糖***按個人喜好加量***水，燒開略煮，將火滅掉即成。
4
雞蛋布丁
材料
雞蛋1個，牛奶適量，4勺糖。
做法
1.把牛奶和糖混合攪拌，接著放入微波爐加熱2分鐘。
2.雞蛋打好和加熱好的牛奶混合攪拌。
3.把攪拌好的牛奶和雞蛋再放入微波爐加熱，熱的時候要看看布丁成型了沒有。
4.等到布丁成型了，放溫或涼即可食用，也可以放冰箱冰凍。
5
賽螃蟹
材料
雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末少許，鹽、味精適量。
做法
1.把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中各放少許鹽攪勻待用。
2.炒鍋放油燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。
3.鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水汽漸幹，蛋上發亮即成。
6
琉璃蛋球
材料
麵粉、雞蛋、糖。
做法
1.將麵粉放在容器裡，加入約1/3重量比的開水拌勻，待冷卻後，放入與水等量的雞蛋拌勻。
2.油鍋燒至三成熱，改用小火，將蛋糊做成丸子逐個放入鍋中，輕輕攪拌，待蛋球浮上油麵，變成淡黃色時撈出濾幹油待用。
3.炒鍋上火，加適量清水，放入白糖***與水的比例約為4：3***輕輕攪動，待糖汁變稠時，倒入蛋球，輕輕翻鍋，使糖汁包裹蛋球，將鍋端離火，撿出蛋球，盛入盤中即可。
7
肉末蒸蛋
材料
雞蛋三個、溫開水300克、肉末100克、蔥5克、姜5克、蒸魚豉油15毫升、白糖3克、老抽3毫米、鹽3克。
做法
1.將三個雞蛋打散，加入溫開水和蒸魚豉油攪拌均勻，為了防止雞蛋在蒸的時候會有沒攪拌開的蛋白，可以過篩一下。
2.將雞蛋放蒸籠上，蓋蓋***蓋子不蓋死***蒸10分鐘。
3.肉末加入白糖、老抽、鹽和蔥薑末攪拌好，鍋中放油，油熱後，倒入肉末炒至變熟。
4.蒸好的蛋取出蓋子，將肉末倒在蒸蛋上即可。
8
蘇格蘭煎蛋
材料
雞蛋、麵包渣、蜂蜜、肉鬆。
做法
1.將雞蛋煮熟剝殼，裹上一層面包渣，淋一層蜂蜜，然後裹上一層肉鬆，再裹上一層面包渣。
2.在油鍋裡炸一下，炸至金黃色，撈出即可。
9
美味蛋黃粥
材料
大米、雞蛋黃、色拉油。
做法
1.用砂鍋煮稀飯，水快乾時放入雞蛋黃，加入色拉油和少許水拌均。
2.蓋上蓋子，放入微波爐高火加熱1-2分鐘，根據喜好加入調味料即可。
10
澆汁蛋
材料
油、雞蛋、番茄汁。
做法
用寬油猛火炸蛋，外焦裡嫩，再澆上番茄汁即可。
11
蛋炒飯
材料
米飯半斤，雞蛋兩個，香蔥三根，豬肉一兩，火腿一兩，胡蘿蔔半兩，水髮香菇半兩，海米半兩，包菜一兩，鹽、雞湯、豬油、味精、胡椒粉、醬油適量。
做法
1.將豬肉、火腿、胡蘿蔔、香菇切成小方丁，肉丁撒少許鹽攪拌，包菜切成2釐米的短絲，香蔥切成小段，雞蛋磕人碗內加精鹽、蔥末攪打均勻。
2.將鍋置火上，舀入少量熟豬油燒熱，倒入雞蛋液炒成雞蛋丁，將炒好雞蛋丁倒入碗中。
3.鍋中放適量的豬油燒熱，入蔥花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡蘿蔔、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量醬油嗆鍋，再倒入炒好的雞蛋和米飯炒勻，倒入少量雞湯，加鹽、胡椒粉繼續炒勻，起鍋前加少許味精翻炒一下即可。
12
酸辣蛋花湯
材料
雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油、鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。
做法
1.把雞蛋打在碗裡攪勻，木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲，豆腐切成小片或細條待用。
2.炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右。
3.把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裡，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即可。
13
平菇蛋湯
材料
雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
做法
1.將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下撈出待用。
2.將雞蛋磕入碗中加紹酒、少許鹽攪勻，青菜心洗淨切成段。
3.炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即可。
好吃到爆的雞蛋做法大全，孩子、大人搶著吃!
醃雞蛋
原料：24個雞蛋，1小碗鹽，1杯高度白酒，保鮮膜若干
做法：
【1】 雞蛋清洗乾淨，晾乾水分，注意，一定要晾乾水分哦!
【2】 在白酒裡面泡一泡，20秒30秒都可以。
【3】 然後滾上一層鹽
【4】 用保鮮膜包好，這樣幹了以後鹽粒不會掉下來
【5】 包好的雞蛋裝到大號的保鮮袋裡，放到太陽下暴晒一個下午，據說這是出油的關鍵，我醃雞蛋前特意查了天氣預報，找了個超級晴朗的天氣做的，暴晒了一個下午，然後放到陰涼處30天。
【6】 吃的時候拿出來，拔掉保鮮膜，衝乾淨鹽粒，放水裡煮，水開後煮10分鐘。
切開一看，真的個個出油耶!!!香!
蒸蛋
材料：雞蛋2個，涼開水約5湯匙 、鹽 1/2茶匙 廚房紙巾1張 香油1/4茶匙
做法：
【1】 雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。
【2】 加入涼開水***不要直接加生水***，一邊加，一邊拌勻，然後加入鹽，充分攪勻。 一般蛋液與水的比例是1:2
【3】 用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。
【4】 蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約10分鐘即可。
【5】 出鍋後，順著碗的邊緣淋上一點點香油。
蝦仁雞蛋羹
材料：鮮蝦、香蔥、雞蛋、 鹽、溫水、雞粉、香油。
做法：
【1】把蝦處理乾淨，只取蝦仁。雞蛋磕入碗中。
【2】把雞蛋打散，加入少量的鹽和雞粉調味，鹽一定要少放，雞蛋裡面本身就含有少量的鹽份。
【3】然後準備一杯溫水***30度左右***，或者是雞湯，把溫水加入到蛋液中，水和雞蛋的比例約為2比1。然後朝一個方向攪拌均勻，把上面的泡沫也清理乾淨。
備註：
【1】倒入蛋液的水最好是溫水，不要加自來水和熱開水。因為自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現蜂窩，影響蛋羹質量和口感，營養成分也會受損。也不要用開水，否則會成了蛋花湯，這樣再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用溫水或涼開水蒸雞蛋羹，這樣既能保證口感，又能保證外觀。
【2】水的量也很重要，太少會使蛋羹的口感比較緊實比較老，太多蛋羹又不易成型，口感也會水水的。在打蛋液時，也不要猛攪蛋液，在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水後再輕微打散攪和即可。
鯽魚燉蛋
材料：鯽魚2條***約500克***，雞蛋3個，生薑絲少許，精鹽適量，植物油適量，蔥花少許,料酒少許，味精少許。
做法：
【1】將鯽魚用清水洗淨，在魚身兩側劃幾道斜刀花。
【2】將雞蛋打如湯碗內，撒上蔥花，鹽，味精，待用。
【3】鍋置火上，放入適量植物油，待鍋內油燒熱，下鯽魚，料酒及生薑絲和水適量***水的多少以裝雞蛋的湯碗的八成滿為準***，用旺火燒，待魚湯變白呈牛奶樣，關掉火，待用。
【4】將雞蛋攪打均勻，加入魚湯，再放入鯽魚，上籠蒸至雞蛋凝固即可。
【5】如家常做這道菜，家中無蒸籠，可在鍋中加水適量，湯碗底墊上盤子放在水中，將鍋置旺火上燒即可。
水炒雞蛋
食材：雞蛋、清水、火腿、洋蔥。
做法：
【1】雞蛋打入大腕中，倒入蛋液總量的4分之一的清水，攪拌均勻後待用。
【2】鍋中倒入少許水，加熱至鍋底開始冒泡時倒入蛋液，轉中小火用鍋鏟慢慢從外向內推，直至全部定型。
【3】倒入火腿末與洋蔥末繼續翻炒1分鐘，出鍋前加入鹽巴與香蔥末拌勻均即可。
大蔥炒雞蛋
材料：大蔥一根、雞蛋兩個、紅椒絲少許，鹽、蠔油、雞精。
做法
【1】蔥、紅椒切絲、放少許鹽在雞蛋裡打勻。
【2】鍋熱放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出備用。
【3】鍋入少許油，大蔥倒入大火快速翻炒略變色。
【4】倒入炒好的雞蛋，紅椒絲，加少許蠔油炒幾下，大蔥炒雞蛋出鍋即可。
培根雞蛋杯
食材：培根、雞蛋、黑胡椒、香蔥末。
做法：
【1】將圓培根周邊卷褶，墊在碗內，留一個雞蛋的空間，將雞蛋打進去，撒上胡椒粉和香蔥末。
【2】用牙籤將蛋黃部分戳幾個洞，然後將杯子放入微波爐，高火1分鐘。
微波爐煎雞蛋
食材：雞蛋、黑胡椒、鹽
做法：
【1】將雞蛋去殼倒在平底盤子裡，用筷子將蛋黃挑破***主要是防止雞蛋在微波爐裡面啪啪爆炸***
【2】微波爐中火加熱一分鐘。
雞蛋玉子豆腐
食材：玉子豆腐 ***兩條***、雞蛋 ***兩個***、小黃瓜 ***一根***、肉鬆 ***5克***。
做法：
【1】雞蛋里加入鹽、蔥薑蒜末、生抽、香油攪拌均勻
【2】小心地去掉玉子豆腐的塑料袋
【3】將玉子豆腐切成大小適宜的圓塊
【4】玉子豆腐擺進裝雞蛋的盤子裡，撒入肉鬆
【5】黃瓜切一些圓薄片和一些半圓片
【6】將圓薄片的黃瓜用磨具刻出小花
【7】黃瓜片和小花加入少許生抽和少許鹽醃製幾分鐘
【8】裝好盤的雞蛋玉子豆腐放入微波爐高火4分鐘，出爐擺好黃瓜裝飾，用番茄醬裝點一下，一盤漂亮又美味的菜就做好了