好吃的紅燒獅子頭怎麼做

　　大家喜歡吃紅燒獅子頭嗎?大家知道紅燒獅子頭怎麼做好吃嗎?今天，小編就為大家介紹一下好吃的紅燒獅子頭做法，希望大家喜歡!

　　紅燒獅子頭的做法1

　　材料

　　食用油500克　　***實耗60克***

　　醬油2大匙

　　料酒1大匙

　　胡椒粉1小匙

　　豬肉餡500克

　　油菜50克

　　胡蘿蔔25克

　　香蔥1棵

　　生薑1小塊

　　澱粉適量

　　做法

　　1.蔥、姜洗淨切末，油菜洗淨，胡蘿蔔洗淨切絲;

　　2.豬肉餡和蔥、薑末、澱粉、胡椒粉、醬油充分拌勻，並摔打至有彈性，做成大小相同的肉丸;

　　3.燒熱半鍋油，將肉丸倒入油鍋炸至金黃;

　　4.炒鍋內留少許油，略炒油菜及胡蘿蔔絲，再將炸好的肉丸倒入，並加入醬油、清水、料酒同燒，中火燜煮10 多分鐘至熟透，用水澱粉勾芡，淋明油盛盤即可。

　　注意

　　肥瘦適宜，肉香四溢。剁肉餡時要參照“三分肥，七分瘦”的原則。

　　紅燒獅子頭的做法2

　　材料

　　材料A.瘦肉420公克，肥肉180公克，荸薺100公克，薑末15公克，蔥末20公克，雞蛋1個，

　　材料B.大白菜400公克，蔥2根，姜15公克，

　　調味料A.鹽6公克，水100cc，雞精粉8公克，細砂糖10公克，醬油15㏄，料理酒15㏄，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙，

　　調味料B.水1000㏄，醬油160㏄，細砂糖1大匙

　　做法

　　1.將荸薺拍碎，切成粒狀備用，大白菜切成塊狀同樣洗淨備用。

　　2.將瘦肉剁成肉末，肥豬肉切成粒狀備用

　　3.將作法2剁好的肉末放入鋼盆中，加入鹽以同一方向攪拌後，將肉拿起往盆中摔，重覆數次直至肉有黏性為止。

　　4.在作法3摔好的肉中加入雞精粉、細砂糖及雞蛋，拌勻後將100cc的水分2次加入，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。

　　5.於作法4拌好的肉中加入荸薺、薑末、蔥末及其他調味料A，拌勻後將肉餡分成數等份，用手掌捏成圓球形即成獅子頭。

　　6.熱鍋下約100㏄沙拉油，將作法5中作好的獅子頭下鍋，以中火煎至表面成形且略焦黃即可。

　　7.取一燉鍋，將材料B的蔥、姜拍破後放入鍋中墊底，再依序放入煎好的獅子頭及調味料B，待燒滾後，轉小火煮約30分鐘，再加入作法1中處理好的大白菜，再煮約15分鐘至大白菜軟爛後即完成。

　　其他紅燒菜色的做法——紅燒鯉魚

　　材料

　　主料：鮮活鯉魚1條***約750克***，花生油100克，溼澱粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生薑5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒麵1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。

　　做法

　　1、將鮮鯉魚洗淨，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗淨血沫，兩邊斜剞5刀。

　　2、松蘑水發後，洗淨泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗淨，均切成細絲;生薑洗淨，去皮，切成片。

　　3、鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒麵、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。