紅燒獅子頭怎麼做

　　獅子頭是淮揚菜系中的一道傳統菜餚，大家知道獅子頭怎麼做好吃嗎?今天，小編就為大家介紹一下紅燒獅子頭的做法，希望大家喜歡!

　　紅燒獅子頭的做法1

　　主料：豬肉末***不要全瘦的，要有肥有瘦***

　　配料：既是“家常”的獅子頭，配料可以選擇自己喜歡的東西，不必拘泥於食譜上的傳統食譜***如蓮藕***，可以選紅蘿蔔、馬蹄等或什麼都不加，用純淨肉末來做。

　　做法

　　1、將肉末用鹽、醬油、生粉、蔥末、姜茸拌勻，朝同方向攪拌起勁。

　　2、加入自己喜歡的配料***蓮藕、馬蹄、胡蘿蔔等***，捏成丸子。

　　3、入油鍋炸熟。

　　4、鍋裡少許油，放入適量生抽、糖、水做調味汁，然後放入炸好的肉丸燜十分鐘左右入味。

　　紅燒獅子頭的做法2

　　材料

　　五花肉500克、香菇20克、油、鹽、味精、白糖、料酒、生粉、醬油、蔥姜適量。

　　做法

　　1、五花肉剁成肉泥，香菇切末，蔥姜切碎。

　　2、加鹽、蔥姜、香菇、味精、糖、料酒、生粉打至肉起膠，作成四個大丸子。

　　3、燒鍋下油，油溫130度下入大肉丸子，炸至外金黃內熟撈起待用。

　　4、鍋內留油，加1碗水***高湯***，放入大肉丸子。

　　5、加少許糖、醬油，用小火燒40分鐘左右至汁濃。

　　6、用溼生粉勾芡收汁裝盤即可。

　　其他紅燒菜色的組法——紅燒羊肉

　　【原料】：羊肉

　　【調料】：花椒，八角，桂皮，香葉，大紅棗三個***加了大紅棗的燉羊肉，帶著紅棗的香氣，燉好的羊肉味道會超級棒***，乾紅辣椒三個，冰糖，鹽，老抽，甜麵醬，蔥段，薑片

　　做法

　　1、羊肉洗淨

　　2、鍋內放冷水，放薑片，加少許料酒，放羊肉，大火稍開撇去浮沫!羊肉撈出

　　3、鍋內放油，放冰糖炒至融化，放花椒，八角，桂皮，乾紅辣椒，炒出香味

　　4、放羊肉炒勻，加甜麵醬，老抽炒勻上色

　　5、鍋內放足量原湯沒過羊肉，放香葉和蔥段，大紅棗，加鹽調味

　　6、水開後倒入高壓鍋中壓四十分鐘即可***高壓鍋時間看自己家的鍋來定時間，羊肉酥爛即可***

　　其他紅燒菜色的組法——紅燒魚

　　材料

　　鯽魚一條，鹽，雞精，醬油，番茄醬，生粉，花生油，姜

　　做法

　　1、將鯽魚殺好，洗淨，漬上少許鹽，去多餘的水;

　　2、鍋加適量花生油至七成熱，加入，姜，放入魚，兩面煎至金黃，盛起備用;

　　3、往鍋中倒入少許醬油，加入少許鹽，雞精，四分之一瓶或半瓶的番茄醬，生粉用涼水泡開後加入鍋中一同煮開;

　　4、淋上醬汁裝盤。

　　其他紅燒菜色的組法——紅燒豆腐

　　材料

　　豆腐，豆瓣醬，辣椒醬，鹽，醬油，芡粉，蔥

　　做法

　　步驟1：豆腐買回來沖洗下，然後豆腐切塊。

　　步驟2：鍋中燒水，水開倒入豆腐焯水，水開後撈出豆腐待用。

　　步驟3：鍋中底油，油熱放蔥段，豆瓣醬，辣椒醬，爆香一下，20秒就可以了。

　　步驟4：鍋中加半碗水，加些鹽，少些醬油，水開倒入豆腐。

　　步驟5：大火燒3到4分鐘這樣，就可以勾芡起鍋。加點香菜或者蔥段比較漂亮，湯也可以泡飯，蠻香的。