紅燒茄子要怎麼做才美味

　　鮮香適口的大眾美味紅燒茄子，一道傳統的家常菜。其鮮香適口，配米飯吃極其適合。下面小編給大家分享紅燒茄子的做法，希望你喜歡。

　　紅燒茄子的做法一

　　用料

　　茄子500克，花生油750克，白糖50克，清湯150克，精鹽、醬油、味精、蔥、姜、花椒油各適量。

　　製法

　　1.將茄子去柄、皮、切成六分厚的片，片的兩面每隔2分剞直刀，深度味茄片的一半，再切成長1寸、寬6分的塊。蔥、姜切絲。

　　2.鍋內留油，放入白糖25克，炒至呈紅色時，加蔥絲、薑絲，炒出香味，再放入清湯、醬油、精鹽、剩餘的白糖、炸好的切片，微火燒3分鐘，再旺火翻炒兩下，放入味精、花椒油即成。

　　特點：色紅軟嫩，味香甜鹹。

　　紅燒茄子的做法二

　　原料

　　長茄子、香菇、西紅柿、青椒、蔥花、薑末、蒜末、料酒、醬油、白砂糖、醋、水澱粉、幹澱粉、食用油。

　　做法

　　1. 準備材料

　　2. 茄子洗淨切厚片，單面劃花刀，切塊。

　　3. 西紅柿洗淨微燙去皮，切塊。青椒洗淨切塊。香菇洗淨，切小塊，焯後撈出。

　　4. 茄子表面先蘸水澱粉，再蘸幹澱粉，下入油鍋炸至金黃色撈出。

　　5. 取一碗，放入蔥花、薑末、蒜末、香菇、料酒、醬油、白砂糖、醋拌勻，成味汁。

　　6. 原鍋留底油燒熱，倒入味汁燒開。

　　7. 放入西紅柿、青椒、茄子燒至入味。

　　8. 用水澱粉勾芡即可。

　　紅燒茄子的做法三

　　原料

　　茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻醃20分鐘、料酒兩匙、八角***大料***兩玫、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個碗裡、澱粉一大匙加水兌成芡汁。

　　做法

　　1、將醃過的茄塊用力擠幹水份。

　　2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裡。

　　3、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。

　　4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裡的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。

　　5、撒入香菜。

　　6、鏟勻後起鍋裝盤即成。

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