紅燒排骨要怎麼做才好吃

  排骨的好吃做法有許多,大家覺得排骨怎麼做好吃?今天,小編為大家整理了好吃的紅燒排骨做法,大家跟著小編一起來看看吧!

  紅燒黃豆排骨的做法

  材料

  主料:豬小排***豬肋排***600克,黃豆芽200克,

  輔料:青蒜20克,

  調料:大蔥20克,色拉油30克,醬油50克,鹽2克,料酒30克,冰糖30克,姜8克

  做法

  1.將小排骨剁成3釐米小塊,置滴油盤上,以強微波3分鐘去血水,取出後用水略為沖洗,黃豆用水浸泡2小時備用。

  2.取一耐熱鍋,放入油及蔥段、薑片,以強微波3分鐘爆香後,加入小排骨、黃豆、醬油、鹽、酒、冰糖,覆蓋,先以強微波10分鐘後,改50%中微波燉煮20分鐘。

  3.取出耐熱鍋,撒上切成斜片的青蒜***切段***即可。

  健康提示:

  黃豆含豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養成分高。

  紅燒栗子排骨的做法

  材料

  栗子,排骨,姜,冰糖,鹽,老抽,料酒

  做法

  1.先用剪刀把栗子殼剪去,再放入開水裡泡,這樣,栗子內皮很容易掀開。

  2.鍋內放油燒七成熱***中火***,放姜爆香。

  3.把焯過水的排骨入油鍋小炸一會,加入、料酒、水***沒過排骨即可***閉上鍋蓋燜煮。

  4.等水沸開,再加入栗子、冰糖燜煮20分鐘左右***小火***。

  5.最後加鹽調味倒老抽上色,大火收汁即可。

  排骨的其他做法——京都排骨

  材料

  小排骨500克,醬油1大匙,料酒1大匙,白糖1小匙,鹽1小匙,番茄醬2大匙,澱粉適量,大蒜3瓣,清水

  做法

  1.買來的排骨在清水中浸泡一下,以泡去一些血水,然後洗淨,切成小塊,我買的是切好的小排骨。

  2.排骨洗好後放入容器內,加入料酒,鹽,白糖攪拌均勻,醃漬入味,醃製的時間大概為半個小時左右,然後再拌入澱粉。料酒,鹽,白糖,澱粉是最基本的醃料,如果口味重的話,還可以加入胡椒粉、五香粉、豆腐乳、蒜末、蔥段、蜂蜜等來增添風味~

  3.醃排骨的時候我們可以處理一下其他材料,將大蒜去皮,並用刀拍鬆,大蒜先用刀輕拍一下再剝皮,會非常的好剝,也非常的節省時間;排骨下面我墊的是油菜葉,今天搭配京都排骨的主食是米飯,青菜是香姑油菜,正好揪了幾片菜葉做裝飾。

  4.現在要將排骨炸一下了,取來小湯鍋,倒入少許油,油溫升至7成熱時,放入排骨,用小火炸約3、4分鐘,再改用大火炸約1分鐘後撈起瀝油。用小湯鍋炸東西很方便,還很省油,你也可以用半煎半炸的方式。

  5.炸排骨祕訣是先用小火炸約3分鐘,使肉吸收油份而熟透,最後肉呈金黃快熟時,再開大火略炸,把肉內油份逼出,這樣才能保有肉質不油膩的酥爽口感。

  6.排骨炸好後,另取一個鍋,倒入少許的油,爆香蒜瓣,加入醬油,番茄醬和白糖,還有一點點清水,將調料攪勻並在鍋中煮開,再倒入炸好的排骨,拌炒至湯汁收幹就可以出鍋了。先將調味料調好煮開,再把炸過的排骨丟入拌炒,調味料不用多,稍微收汁就行,讓排骨能均勻裹上調味汁即可。