紅燒排骨要怎麼做

　　紅燒排骨，味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅，是常見的家常菜。男女老少人都可食用。適宜於氣血不足，陰虛納差者。你知道如何做出可口好吃的紅燒排骨嗎?下面就讓小編給你介紹一下怎麼做出好吃的紅燒排骨?

　　紅燒排骨的家常做法一

　　紅燒排骨的材料

　　排骨，蔥，姜，香料***八角，茴香，桂皮，草果，丁香等***也可用十三香代替，鹽，味精，老抽，白糖，料酒

　　紅燒排骨的做法

　　1.蔥切段，薑切片;排骨剁成四五釐米長的塊。

　　2.排骨洗淨，控幹水分加入少許老抽澱粉攪拌均勻，然後入油鍋炸至金黃色出鍋待用。

　　3.油鍋中留少許底油，放入兩勺白糖用小火慢慢炒化，等白糖炒至棕紅色開始冒泡末時下排骨繼續翻炒***炒糖一定用小火炒，而且要不停的攪拌，否則容易糊***。

　　4.然後入香料蔥段薑片和料酒老抽調色，加入少許水 味精 鹽用小火慢慢煮至收汁即可出鍋。

　　紅燒排骨的家常做法二

　　紅燒排骨的材料

　　排骨500克，草果、肉蔻各1個，桂皮一段，八角2個，蔥1根，姜4片，丁香4-5粒，乾紅辣椒3個、生抽老抽料酒醋各三勺、冰糖一大塊、鹽適量

　　紅燒排骨的做法

　　1、排骨剁成一寸左右的塊，在沸水中煮兩三分鐘，撈出，用涼水沖洗。

　　2、鍋內加水，放入上述各類調料***鹽除外***，燒開，放入排骨，水要沒過排骨。

　　3、大火燒十幾分鍾，改小火慢燉40分鐘。出鍋的前十幾分鍾放鹽。

　　4、盛盤後撒點蔥花。

　　紅燒排骨的家常做法三

　　紅燒排骨的材料

　　材料：排骨1000克、幹香菇8朵、土豆2個、紅椒1個。

　　調料：八角2顆 、幹辣椒5個、花椒5粒、香葉2片、 桂皮1塊 、小茴香2克***沒有可不加***、 香蔥6根、老薑一塊、料酒15ml、老抽30ml、白糖5克 、鹽5克。

　　紅燒排骨的做法

　　1、排骨斬成小塊，洗淨瀝乾水份。土豆去皮洗淨切成塊狀，泡入水中，以防氧化變黑。紅椒洗淨切三角形塊狀。幹香菇泡發洗淨。

　　2、祕訣一：鍋熱後，倒入油燒到6成熱，直接放入排骨炒，炒到排骨水份變干時，再撈出瀝乾油***不用水焯而直接用油炒的原因是，這樣燒出來的排骨更容易軟爛入味，並且營養不會流失***

　　3、再次大火加熱，放入大料，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒，小茴香和薑片，煸炒出香味後，放入排骨。

　　4、烹入料酒，老抽，將顏色炒勻後，倒入開水，加入白糖、香菇和蔥結。祕訣二：待湯燒開後，一定要撇去湯上的浮沫***這樣做出來的排骨才真正沒有腥味兒***撇幹浮沫後，蓋上蓋子，調成小火燉30分鐘。

　　5、祕訣三：此時關火，不要揭蓋，讓其浸燜15-30分鐘***這樣會讓排骨更加入味，如果時間足夠，可以反覆進行兩至三次***時間到後再開火繼續煮至排骨軟熟。***如果沒有太多時間，也可忽略此步驟，不過就沒那麼入味了***

　　6、最後十五分鐘加入土豆，蓋上蓋煮夠時間後，再加入紅椒，調入鹽，大火收汁後即可關火。

　　紅燒排骨的家常做法四

　　紅燒排骨的材料

　　肋排500g，香菇8-9朵，油3湯匙，糖1湯匙，蔥姜幾片，老抽2茶匙，生抽2湯匙，鹽1茶匙，八角兩個，

　　紅燒排骨的做法

　　1.香菇洗淨切塊

　　2.排骨過水焯一下，沖洗乾淨

　　3.熱鍋涼油，加入糖，小火一直翻炒至糖變成深黃色，微微發紅的時候，加入蔥姜爆香

　　4.倒入排骨翻炒至糖色均勻附在排骨上，加入香菇繼續翻炒

　　5.倒入老抽和生抽，加入開水，放入八角。大火燒10分鐘後轉小火40分鐘以上。最後收汁出鍋即可。出鍋前10分鐘加鹽。***老抽生抽都有鹹味，品嚐一下再加鹽哈***

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1.7種紅燒排骨的做法