豆豉菜譜的做法有什麼

　　豆豉以其特有的香氣使人增加食慾，促進吸收。你對豆豉菜譜的做法又瞭解多少呢?今天，小編要推薦的是豆豉菜譜。

　　豆豉菜譜一：豆豉豆腐

　　材料

　　豆腐、油、蔥、豆豉辣醬、生抽、白糖、澱粉。

　　做法

　　1、豆腐沖洗乾淨切大小合適的塊;

　　2、鍋中放少許油，油熱後放入豆腐，小火煎至底面金黃;

　　3、翻面，將另一面也煎至金黃盛出;

　　4、鍋中放油，油熱後放入蔥花炒香;

　　5、放入豆豉辣醬炒香;

　　6、放入煎好的豆腐;

　　7、放入生抽、白糖翻炒均勻;***因為豆豉比較鹹就不用放鹽了***

　　8、淋上一點水澱粉，大火翻炒均勻出鍋即可。

　　豆豉菜譜二：豆豉蒸五花肉

　　材料

　　五花肉300克、脫皮栗子150克、豆皮結150克、生薑10克、大蒜15克

　　做法

　　1、五花肉洗淨切片;生薑、大蒜去皮切碎備用。

　　2、無花肉片中中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣醬、蠔油、生薑大蒜碎、澱粉、色拉油拌勻，醃製20分鐘。

　　3、脫皮板栗和豆皮結中加入豆豉辣醬拌勻，放在籠屜底部，再將醃製好的五花肉片鋪上，入鍋蒸30分鐘即可。

　　豆豉菜譜三：豆豉魚

　　材料

　　草魚1條，豆豉，青辣椒、紅辣椒、豬肉、幹澱粉、精鹽、料酒、白糖、香油、胡椒粉、花生油各適量。

　　做法

　　1、將草魚宰殺，去鱗，內臟洗淨，切下魚頭，去骨刺，魚身肉與尾相連，並剞十字花刀，青紅辣椒切粒。

　　2、將魚頭、魚肉裹勻幹澱粉，放入熱油鍋中炸至金黃色撈出，拼成魚狀擺在盤內。

　　3、鍋內留少許油，下入豆豉，青紅辣椒粒炒出香味，加入白糖，料酒、鹽、胡椒粉、香油煸炒，淋在盤內魚身上即可。

　　小訣竅

　　特點

　　香辣可口，豉香濃郁。

　　豆豉的功效與作用

　　1.豆豉還以其特有的香氣使人增加食慾，促進吸收。我國在抗美援朝戰爭中，曾大量生產豆豉供應志願軍食用。

　　2.豆豉不僅能調味，而且可以入藥。中醫學認為豆豉性平，味甘微苦，有發汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣鬱解毒之效，可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病症。