冬瓜怎麼炒好吃

　　炒冬瓜的做法簡單，營養豐富，不油膩，而且還能消暑，是很好的一道菜。下面帶給大家的就是炒冬瓜的做法，供大家參考。

　　牛肉炒冬瓜

　　食材準備

　　牛肉135克，冬瓜180克，薑片、蒜末、蔥段各少許，鹽3克，雞粉2克，料酒、生抽、水澱粉、食用油各適量。

　　方法步驟

　　1.洗淨食材，去皮冬瓜切片;牛肉切片醃漬10分鐘至入味。

　　2.熱鍋注油燒至四成熱，倒入牛肉片滑油至變色後撈出，瀝乾油。

　　3.用油起鍋，放姜、蒜、蔥爆香，倒入冬瓜片炒勻，注適量清水，快速翻炒至冬瓜熟軟，放入牛肉片。

　　4.淋入適量料酒、生抽，再加入鹽、雞粉，炒勻調味，用少許水澱粉勾芡，翻炒至食材入味即成。

　　酸辣炒冬瓜

　　食材準備

　　冬瓜300克，幹辣椒、蒜末、蔥花各少許，豆瓣醬20克，鹽、味精、雞精、白醋、水澱粉、食用油各少許。

　　方法步驟

　　1.去皮洗淨的冬瓜切成薄片。

　　2.鍋中注少許食用油，放入蒜末、幹辣椒爆香。

　　3.倒入冬瓜，翻炒至五成熟。

　　4.加鹽、味精、雞精調味，倒入少許清水炒至入味。

　　5.放入白醋、豆瓣醬翻炒至熟透。

　　6.用水澱粉勾芡，轉小火炒勻，出鍋裝盤，撒上蔥花即成。

　　西紅柿炒冬瓜

　　食材準備

　　西紅柿100克，冬瓜260克，蒜末、蔥花各少許，鹽2克，雞粉2克，水澱粉、食用油各適量。

　　方法步驟

　　1.洗淨去皮的冬瓜切成片;洗好的西紅柿切成小塊。

　　2.鍋注水燒開，倒冬瓜煮半分鐘撈出。

　　3.用油起鍋，放入蒜末翻炒出香味。

　　4.倒入西紅柿翻炒勻，放入冬瓜炒勻。

　　5.加入適量鹽、雞粉炒勻調味，倒入少許水澱粉勾芡。

　　6.盛出炒好的食材，裝入盤中，撒上蔥花即可。

　　蝦仁炒冬瓜

　　食材準備

　　冬瓜400克，鮮蝦仁100克，薑末10克，料酒15克，精鹽3克，雞蛋清半個，幹澱粉5克，溼澱粉10克，雞湯75克，植物油500克。

　　方法步驟

　　1.將冬瓜去皮及瓤，切成5釐米長、1.5釐米寬的條。

　　2.鮮蝦仁挑去沙線，洗淨，瀝去水。

　　3.蝦仁用料酒5克、精鹽0.5克拌勻醃漬入味，再用幹澱粉、蛋清拌勻上漿。

　　4.炒鍋內加入植物油燒至四成熱，倒入蝦仁，用筷子撥散滑熟，漏勺撈起。

　　5.鍋內留油15克，放入薑末熗香，下入冬瓜條略炒，烹入料酒，加入精鹽、雞湯燒至熟透，倒入滑好的蝦仁炒勻，用溼澱粉勾芡，出鍋盛入盤內即可。

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