酸蘿蔔鴨子湯的做法
酸蘿蔔鴨子湯一般都是選用的老鴨子,大約在1年以上的,所以也叫做酸蘿蔔老鴨湯。下面小編給大家分享酸蘿蔔鴨子湯,希望你喜歡。
酸蘿蔔鴨子湯一
食材準備
老鴨半隻,酸蘿蔔6塊,蘿蔔,木耳適量,幹筍少許,花菇3朵,枸杞適量,黑胡椒少許,花椒少許。
方法步驟
1、鴨斬塊後焯水,酸蘿蔔最好是自己老壇蘿蔔;
2、炒鍋油爆香花椒和將蔥,然後放入鴨塊爆炒,鴨肉緊縮後加入適量水;
3、然後加入棗,木耳,花菇和幹筍,大火燒開後倒入湯煲中;
4、煮沸後小火慢慢煲煮兩個半小時,然後放入酸蘿蔔,泡椒和蘿蔔;
5、再煲煮半小時,入味後加胡椒粉調味即可。
小貼士
蘿蔔最好是泡了一個月以上的。
酸蘿蔔鴨子湯二
食材準備
鴨半隻,山藥300克,枸杞少許,酸蘿蔔適量,飲用水少許,蔥適量,姜一塊,花椒少許。
方法步驟
1、將鴨洗淨剁成合適的小塊,放入鍋中焯去血水;
2、湯煲中水燒沸,將焯水的鴨塊放入煲中,煮沸;
3、然後放入蔥結,姜,花椒,酸蘿蔔,蓋鍋燉煮2小時;
4、待鴨肉熟後放入山藥和鹽,蓋鍋再燉煮5分鐘,加入枸杞燜2分鐘即可。
小貼士
鹽放太早,鴨肉就會變柴。
酸蘿蔔鴨子湯三
食材準備
鴨子500克,酸蘿蔔調料700克,蔥姜10克,花椒5克,紅棗20克,枸杞15克,料酒20ml。
方法步驟
1、鴨子洗淨後斬塊焯水去腥,蔥姜切好待用;
2、鍋中放入少許油,炒香蔥姜和花椒,然後倒入焯水的鴨塊;
3、加入適量料酒翻炒,然後加入水沒過鴨肉,挑去蔥姜;
4、然後轉入燉鍋中,倒入洗淨的酸蘿蔔,蓋鍋燉煮2小時;
5、出鍋前20分鐘加入紅棗,枸杞燉煮即可。
小貼士
酸蘿蔔不僅有酸味,還有鹹味,所有一般不用單獨放鹽。
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