白蘿蔔餃子餡的做法最好吃

  白蘿蔔餃子餡是不少人的最愛,白蘿蔔餃子餡怎麼做才是最好吃的呢?下面是小編精心為你們整理的關於白蘿蔔餃子餡的做法的相關內容,希望你們會喜歡!

  白蘿蔔餃子餡的做法

  冬吃蘿蔔夏吃薑,一年四季保健康。營養健康的白蘿蔔搭上鮮嫩的豬肉,這兩者做成的餃子餡肯定包你滿意!

  主料:豬肉500g、白蘿蔔900-1000g。

  輔料:香油、鹽、料酒、幹蝦仁、小蔥、生抽、雞蛋、生薑。

  做法:1、生薑清洗乾淨,準備好食材。

  2、將肉、幹蝦仁、生薑放絞肉機中絞碎,小蔥切碎,加入一個雞蛋在肉餡中。

  3、加鹽,加料酒和生抽。

  4、將各種材料在盆中攪勻。

  5、白蘿蔔切片。

  6、放進鍋中,在開水中焯軟。

  7、放絞肉機中絞碎,或者可以在案板上先切條,然後切細丁,最後快刀切細。

  8、將絞碎的蘿蔔擠去多餘的水分後放入肉餡中。

  9、攪拌均勻即可。

  10、小貼士:蘿蔔絞碎或是切碎都可,但一定要擠去多餘的水分再拌入肉餡中,因為蘿蔔中含水量太高不去除的話,會導致在包餃子的過程中不容易把餃子合上。

  白蘿蔔餃子餡的製作步驟

  原料:白蘿蔔、蔥、姜、肉凍汁兒、肉餡、鹽、醬油。

  做法:

  1.豬肉餡適量,姜蔥細細剁碎,調少許鹽,味精,醬油攪拌均勻入味。其中食鹽,醬油的量根據加入菜餡後的總量來定。

  2.白蘿蔔半隻、肉凍汁兒一小碗,調好味的豬肉餡一碗。

  3。將肉皮凍汁兒分次拌入豬肉餡中,邊澆邊拌,攪打上勁兒,皮凍汁和豬肉完全融合,出來的餡口感才會更加鮮嫩爽滑。使勁向一個方向攪動直到成糊狀。

  4、白蘿蔔先切細絲,用專門的擦絲器也可以,白蘿蔔用開水焯一下,可以去生味,同時擠水的時候水分也容易被擠乾淨,包的時候不會出很多水,我偷懶沒有用開水焯,直接剁碎後,用紗布包著擠幹水分,沒紗布的就用手攥著一點點的擠,前提是你的手掌夠大!擠的時候費勁兒著那。

  5、將擠好水的白蘿蔔餡倒入肉餡中攪拌均勻,再根據白蘿蔔的量調入適量的鹽,不要太鹹哦!口味清淡的朋友,二次加鹽這步可以省了。喜歡的話還可以加香油,看個人口味了。蒸餃需要用燙麵,即用剛燒開的水和麵。

  6、上鍋蒸。篦子上抹點兒食用油,也可以象這樣墊幾片沒用完的白蘿蔔片,作用呢,是起到防止蒸好的餃子粘鍋的作用。素餡蒸10分鐘就可以了,如果是肉餡兒,時間延長至20分鐘,關火後再燜一會兒。

  白蘿蔔餃子餡製作注意事項

  1、新鮮的白蘿蔔,顏色看起來非常嫩白,色澤光亮,宜選購。

  2、用手指捏捏白蘿蔔的表面,若表面硬實,則應該選購。

  3、若白蘿蔔須是直直的,大多情況下,白蘿蔔是新鮮的;反之,如果白蘿蔔根鬚部雜亂無章,分叉多,那麼就有可能是糠心白蘿蔔。

  4、選擇表皮完整光滑,沒有出現刮痕、表皮破損等白蘿蔔。

  5、看其形狀,若形狀端正無畸形,或無明顯的區域性凹凸狀況則為較好的蘿蔔。