剁椒魚頭的美味做法

　　魚肉中蛋白質含量豐富，其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此，魚頭是人類攝入蛋白質的良好來源。你想了解好吃美味的剁椒魚頭要怎麼做嗎?下面是小編給你精心整理，僅供參考。

　　一

　　材料

　　大頭魚頭1個，剁椒適量，生薑，蒜末，鹽，生抽，蔥

　　做法

　　1、魚頭洗淨，生薑、蔥墊底，抹一層鹽醃製5分鐘。

　　2、再放入蒸鍋，大火蒸10分鐘。

　　3、關火，燜5分鐘。

　　4、將生抽汁淋在魚頭上。

　　5、油燒熱，將油淋在魚頭上。

　　6、起鍋再將油燒熱，下薑末、蒜末爆香，放入剁椒翻炒一分鐘，澆在魚頭上，再撒上蔥花即可。

　　二

　　材料

　　草魚頭1個，姜20公克，蔥2支，剁辣椒3大匙，香菇精1/4茶匙，米酒1茶匙

　　做法

　　1.魚頭洗乾淨並對剖成兩半，薑切片、蔥切段後備用。

　　2.將薑片、蔥段舖在盤底並放上作法1的魚頭，將剁辣椒及香菇精、米酒依序灑在魚頭上。

　　3.取一鍋放入作法2的魚頭，以大火蒸約20分鐘後即完成。

　　三

　　材料

　　主料：胖頭魚頭1個***2斤***，湖南特製剁椒，

　　調料：鹽2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克

　　做法

　　1、將魚頭洗淨切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。

　　2、然後將魚頭放在碗裡，然後抹上油。

　　3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。

　　4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟***約需10分鐘***。

　　5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。

　　6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，剷起淋在魚頭上即成。

　　四

　　材料

　　魚頭，鹽，味精，薑絲，剁椒，蔥花

　　做法

　　1.魚頭洗淨後馬上鹽，味精，再抹薄薄一層油。***魚頭請賣的師傅切，背面不要切斷。***

　　2.盤底放上薑絲，放好魚頭，在魚頭上再撒上薑絲，隔水加蓋蒸5分鐘。

　　3.開啟鍋蓋，加上剁椒，加蓋繼續蒸5分鐘。視魚頭大小，大點就多蒸一會兒，小則減時。

　　4.關火後，趁熱撒下蔥花。立即食用。

　　五

　　材料

　　主料：胖頭魚頭1個，剁椒50克

　　輔料：生薑2片，蔥2根，小香蔥4根，料酒，白胡椒粉少許，生抽少許，蠔油少許，魚露少許

　　做法

　　1、胖頭魚去鱗洗淨後，將頭與魚身分開。

　　2、將魚頭從中間剖開，抹上由料酒、生抽、白胡椒粉、剁椒醬、魚露、蠔油調成的醬料，再加薑片與蔥結一起醃製。

　　3、將抹好醬料的魚頭合攏裝入容器，用保鮮膜封好後放冰箱冷藏2小時以上。

　　4、蒸鍋放水置火上燒開，將醃好的魚頭均勻澆上一湯匙油後上鍋蒸15至20分鐘。

　　5、蒸好的魚頭會有很多水。這些水很腥，要倒掉哦!這樣你的魚頭就成功一大半了!

　　6、另準備一個大盤，小心地將蒸好的魚頭平鋪在大盤上，什麼蔥結、薑片通通不要!再將新解的剁椒均勻地鋪在魚頭上。如果能吃辣，可以再加些野山椒末。