家常鯽魚湯的美味做法

  鯽魚含有全面而優質的蛋白質,對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。你喜歡吃鯽魚湯嗎?你知道鯽魚湯要怎麼做嗎?下面是小編給你精心整理,僅供參考。

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  材料

  鯽魚1條,金針菇250g,枸杞子10粒,大蔥適量,小蔥適量,姜適量

  做法

  1、鯽魚去腮開膛收拾乾淨,在兩側魚身都用刀劃3個口子。

  2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。

  3、把魚放入砂鍋或湯鍋內,加入適量的水,最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、薑片。開大火加蓋煮。

  4、等開鍋加入枸杞子,換小火煮20分鐘。

  5、20分鐘後,再加入金針菇。

  6、5分鐘後即可出鍋,撒入小蔥末裝扮,美味完成。

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  菜譜簡介 口味鮮美,湯色濃白!

  材料

  主料:鯽魚1條或2條,

  輔料:油、豆腐、薑絲、蔥花、開水。

  做法

  1、鯽魚去除魚鱗、內臟、魚鰓、腹內黑膜。不會清理的同學可叫魚販師傅幫忙處理下。

  2、油燒七、八成熱,油量要適宜,不要過多!放入薑絲爆出香味,將清洗乾淨的鯽魚放入油鍋內煎炸,鯽魚兩面煎出金黃色就好,時間不要太長,否則魚肉會碎掉。

  3、鍋內倒入開水切記一定是開水後,放入適量食鹽、少許白糖。

  4、烹煮約7-8分鐘左右,放入豆腐塊繼續烹煮。

  5、待魚湯顏色變為濃白時起鍋,撒入蔥花也可根據個人口味加入香油、白醋、白胡椒粉等

  小訣竅

  1、鯽魚要清理乾淨。

  2、鯽魚入鍋要沿鍋邊溜下去,小心濺著自己。

  3、魚湯濃白的訣竅:熬湯前魚要煎炸一下;要用開水熬湯。

  4、如果認為煎魚的油影響湯的品質,在魚煎炸後迅速撈出瀝乾,用其他的鍋熬製魚湯。

  5、燉魚湯大火也可以,如果有時間,建議小火燉。

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  材料

  鯽魚 蔥 姜 香菜 鹽 味精 香油

  做法

  1、把魚洗乾淨,香菜切碎。

  2、在高壓鍋裡倒油,放蔥姜熗鍋。

  3、把魚放入,兩面拿油煎一下。

  4、倒入白開水放鹽適量,蓋蓋子燉。

  5、燉熟直至奶白色,放入香菜末,加入味精、香油。

  6、把魚完整的拿出來,湯就可以喝了。

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  材料

  木瓜300g、鯽魚200g、紅棗適量、油適量、水適量

  做法

  1鯽魚買時讓師傅去鱗及內臟,買回來清洗乾淨待用。

  2將木瓜洗淨後去核去皮,改刀切成2cm左右厚的塊,姜去皮切片。

  3煎鍋中倒入油,待油7成熱時,將鯽魚放入,正反面煎至微黃。

  4另起一灶,砂鍋裡放入適量水,中火燒至水溫60度左右,將已煎好的鯽魚轉入砂鍋中,加入薑片大火燒開我基本上是砂鍋和煎鍋同時開火,這樣魚煎好的時候砂鍋裡的水也剛好溫了,大家都知道如果直接用冷水魚湯不管經過多久的煲煮,湯的顏色都不會變成乳白色。

  5待大火煮開五至十分鐘後加入紅棗和切好的木瓜,中火煮沸後轉小火,蓋上蓋子煲20分鐘,食用前加鹽調味即可。