彩虹酸奶慕斯蛋糕做法圖解

　　蛋糕的出現，也方便了人們的早餐時間。因為蛋糕成分一般為雞蛋、麵粉、奶油，具有一定的能量，作為早餐即有一定的營養，也能支撐一個早上工作時所需要的能量。下面是小編為大家整理的，希望對大家有幫助!

　　彩虹酸奶慕斯蛋糕材料

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　　1.2片吉利丁片剪碎，用冰水浸泡溼潤，然後撈起，隔熱水融化。

　　2.準備兩片6寸的黃油蛋糕片或戚風蛋糕片。

　　3.200克淡奶油打至6分發，還可以流動的狀態。

　　4.往自制的無糖酸奶里加入40克細砂糖，拌均勻，然後加入融化了的吉利丁液，邊加入邊快速拌均勻。

　　5.將酸奶液加入到淡奶油中，拌勻，成為酸奶慕斯液。

　　6.6寸的活底模具先墊上一張6寸的吸油紙，然後放入一片蛋糕片。

　　7.倒入稍為多於三分之一的慕斯液，然後放入芒果丁，再倒入少許慕斯液填充芒果丁的空隙。

　　8.然後放入第二片蛋糕片。

　　9.倒入剩餘的慕斯液，並稍為震盪出氣泡。表面用盤子蓋好，放入冰箱保鮮層冷藏4小時以上。

　　10.取出，脫模：方法很多種，只要能脫模就行。脫模後用兩把小刀將蛋糕轉移到蛋糕底託上。

　　11.150克打發了的淡奶油分別加入色素調成彩虹色，用圓孔裱花嘴，擠出小圓球圍成半圓形。

　　12.最後用白色淡奶油擠出雲朵，用巧克力畫出大雁，放上裝飾糖花和禮物盒即可。

　　蛋糕按面胚的分類

　　1、海綿蛋糕***SpongeCake***

　　主要是利用雞蛋打進空氣，經過烘焙使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大。這類蛋糕可以不加油脂質地柔軟故又稱清蛋糕，是最早出現的蛋糕.常溫:冬季可儲存3天,夏季可儲存1天.最好低溫冷藏。

　　2、戚風蛋糕***ChiffonCake***

　　戚風蛋糕是乳沫類和麵糊類蛋糕改良綜合而成的。製作時蛋白、蛋黃鬚分開，分別打發，最後才混勻。其組織最為膨鬆，水分多而味道清淡不膩，十分受人歡迎。市面上蛋糕店大多用這坯子.常溫:冬季可儲存3天,夏季可儲存1天.最好低溫冷藏.

　　3、布丁蛋糕

　　主要是採用黃油、雞蛋、白糖、牛奶為主要原料配以各式輔料，通過冷藏或烤制而成的一種歐式蛋糕。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可儲存3-5天.

　　4、慕思蛋糕

　　是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。是現今高階蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可儲存3-5天.

　　5、天使蛋糕***AngelFood Cake***

　　屬於乳沫類蛋糕，只用無油脂成分的蛋白部分，毫不油膩而且有彈性，非常爽口，其成品清爽雪白，彷彿安琪兒的食物，故稱之為“天使蛋糕”。因為它不含油脂與膽固醇，特別適合於怕胖或有心血管疾病的人。是一種健康點心。.常溫:冬季可儲存3天,夏季可儲存1天.最好低溫冷藏.

　　6、芝士蛋糕***CheeseCake***

　　主要是採用多量的乳酪做成的高階蛋糕。是現今高階蛋糕的代表，亦是美食家的新寵。市面售價非常昂貴。 需低溫冷藏.