做生日蛋糕的方法

　　蛋糕最早起源於西方，後來才慢慢的傳入中國。中國現已將蛋糕作為過生日的必需品了。下面是由小編整理的，歡迎翻閱。

　　：草莓戚風生日蛋糕

　　用料：

　　低筋麵粉85克，牛奶40克，雞蛋5個，白糖30克加入蛋黃，60克分次加入蛋清，玉米油40克，鮮草莓適量，果醬適量，打發淡奶油250毫升，白醋兩滴

　　做法：

　　蛋清蛋黃分開

　　蛋黃中慢慢加入30克白糖、40克牛奶，攪拌均勻，加入40毫升玉米油，慢慢加入，儘量溶合充分，不要圖省事用電動打蛋器打，以免打發，

　　把85克低筋麵粉過篩，均勻篩入蛋黃糊裡，翻拌成無顆粒的細膩蛋黃糊，備用。

　　蛋清加兩滴白醋，分三次加入60克白糖打發，這個時候預熱烤箱，

　　混合打發好的蛋白和蛋黃糊，裝入8寸模具，用力震出大氣泡，然後入烤箱170度上下火烤制，大約50分鐘，烤制的時候最好隨時觀察顏色和成熟度，以免烤糊或者裡面不熟，烤好後倒扣晾涼。

　　脫模按自己喜好切兩片或者三片，我切了兩片，塗抹果醬，果醬上面再撒一層切碎的草莓果粒，另一面也塗抹果醬，為了粘合的更牢固，奶油打發，水平有限，老是抹不平，所以側面貼上烤黃的杏仁片，四周均勻裱一圈小造型，草莓一切二，圍一個圈，大功告成!

　　：哈密瓜生日蛋糕

　　主料：

　　雞蛋5個低筋麵粉80克

　　輔料：

　　水50克鮮奶30克

　　植物油45克細砂糖70克

　　裝飾水果適量

　　做法：

　　1. 取兩個無水無油乾淨的盆，將蛋黃和蛋白分開，蛋黃加入20克細砂糖。

　　2. 用電動打蛋器攪拌至糖溶解。

　　3. 加入植物油，攪拌均勻。

　　4. 加入牛奶和水，攪拌均勻。

　　5. 篩入低筋麵粉。

　　6. 用手動打蛋器輕輕攪拌。

　　7. 攪拌均勻的蛋黃糊放一旁備用。

　　8. 蛋白裡滴幾滴檸檬汁***如沒有，可以省略***。

　　9. 用電動打蛋器攪打蛋白至粗泡時加入細砂糖。

　　10. 繼續攪打蛋白至偏乾性發泡。

　　11. 取1/3蛋白倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀按切拌的方式拌勻。

　　12. 再取1/3蛋白倒入蛋黃糊中，用切拌的方式拌勻。

　　13. 將拌勻的蛋黃糊倒入剩餘的1/3蛋白中，用切拌的方式拌勻。

　　14. 倒入蛋糕模中。

　　15. 拿起蛋糕模往桌上輕敲去除麵糊內的大氣泡，放進預熱至170度烤箱中下層，烤35分鐘左右。

　　16. 烤好的蛋糕取出，倒扣晾冷。

　　17. 冷卻後的蛋糕脫模，用刀要成三等片。

　　18. 取其中一蛋糕片，抹上打發的鮮奶油。

　　19. 放上哈密瓜片。

　　20. 鋪上第二片蛋糕片，再抹一層鮮奶油，放上哈密瓜片，然後再鋪上第三片蛋糕片。

　　21. 在蛋糕的表面、側面都塗抹上鮮奶油，蛋糕側面的奶油用切蛋糕的鋸齒刀刮一圈，就會有漂亮的花紋了。

　　22. 將部分打發的鮮奶油裝入擠花袋中，在蛋糕的邊緣擠一圈花紋，再在蛋糕的面上擠上8朵花形。

　　23. 將哈蜜瓜挖8個小球，放在花形上面。

　　24. 再將哈密瓜片和獼猴桃片鋪成花瓣狀，再於中間放上1顆獼猴桃果球。

　　小貼士：

　　1、最好是用裱花的奶油或是植物油奶油，這樣奶油比較穩定，擠出的花形會比較漂亮。

　　2、打發的時候也要看奶油的牌子，不要打發過頭了，但是也不要打發不夠，打發不到位裱出的花紋路不清晰。

　　3、夏天最好是在空調房內操作，因為高溫會使奶油溶化。

　　4、在蛋糕裝飾上，可以選擇當季的新鮮水果，利用水果來掩飾裱花的不足之處。

　　：雙色巧克力蛋糕

　　材料：海綿蛋糕片4片，1杯牛奶，2個蛋黃，1.5大勺糖粉，1.5大勺玉米澱粉，1小撮鹽，10g苦甜巧克力，1.25大勺黃油，85g白巧克力，0.75杯淡奶油，130g樹莓，

　　1.5大勺檸汁，適量檸檬皮，1大勺玉米糖漿，1大勺伏特加，0.75杯淡奶油，適量巧克力裝飾，適量水果，適量可可粉。

　　做法：

　　1、融化巧克力，黃油，攪拌均勻;

　　2、蛋黃、糖粉、玉米澱粉、鹽攪拌均勻;

　　3、牛奶煮沸，緩慢的倒入蛋黃液中，邊倒邊攪拌，倒入全部牛奶之後，再重新加熱;

　　4、煮至濃稠後離火;

　　5、拌入融化的巧克力黃油，冷卻後送入冷藏，濃稠之後再用;

　　6、融化白巧克力，加入0.25杯淡奶油拌勻;

　　7、將剩下的淡奶油打至溼性狀態，用打蛋器拉起會呈現彎彎的小勾，將步驟6拌入7中，送入冷藏，等到變硬一些後再用;

　　8、樹莓、檸檬皮、檸檬汁打成泥;

　　9、將打好的樹莓泥過篩待用;

　　10、取1片海綿蛋糕，刷一層樹莓糖漿;

　　11、擠一層黑巧克力餡;

　　12、再取1片海綿蛋糕，刷一層樹莓糖漿，塗一層白巧克力餡;

　　13、將兩片海綿蛋糕疊放在一起;

　　14、蛋糕周邊抹打發的淡奶油，然後根據自己愛好進行裝飾。