芋頭的正確種植方法是什麼

  芋頭是人們喜歡吃的食物之一,不過很多人都不知道芋頭是怎麼種植的。以下就是小編給你做的芋頭的種植技術整理,希望對你有用。

  芋頭的種植技術

  1.對溫度要求:

  芋頭原產高溫多溼地帶,在長期的栽培過程中形成了 水芋、水旱兼用芋、旱芋等栽培型別。但無論水芋還是旱芋都需要高溫多溼的環境條件,13-15℃芋頭的球莖開始萌發,幼苗期生長適溫為20-25℃,發棵期生長適溫為20-30℃。晝夜溫差較大有利於球莖的形成,球莖形成期以白天28-30℃,夜間18-20℃最適宜。

  2.對水分要求:

  無論是水芋或是旱芋都喜歡溼潤的自然環境條件,旱芋生長期要求土壤溼潤,尤其葉片旺盛生長期和球莖形成期,需水量大,要求增加澆水量或在行溝裡灌淺水。同時注意在球莖形成熟初期噴灑 地果壯蒂靈,使地下果營養運輸導管變粗,提高地果膨大活力,果面光滑,果型健壯,品質提高,達到豐產。水芋生長期要求有一定水層,幼苗期水層3-5釐米。葉片生長盛期以水深5-7釐米為好,收穫前6-7天要控制澆水和灌水,以防球莖含水過多,不耐貯藏。

  3.對光照要求:

  芋頭較耐弱光,對光照強度要求不是很嚴格。在 散射光下生長良好,球莖的形成和膨大要求短日照條件。

  4.對土壤要求:

  水芋適於水中生長,需選擇水田、低窪地或水溝栽培。旱芋雖可在旱地生長,但仍保持 沼澤植物的生態型,宜選擇潮溼地帶種植。芋頭是喜肥性作物,其球莖是在地下 土層中形成的,因此應選擇 有機質豐富,土層深厚的壤土或粘壤土,以pH值5.5-7最適宜。

  芋頭的菜譜

  一、排骨蒸芋頭

  材料:豬小排、芋頭、食鹽、雞精、生抽、澱粉、植物油、芝麻油、白砂糖。

  做法:

  1.香芋去皮,切成末;

  2.排骨用少許的鹽、生抽、一點砂糖、一點雞粉、植物油、一匙澱粉,拌勻,醃製備用;

  3.將香芋丁加入排骨中,拌勻,再澆上一點芝麻油;

  4.蒸鍋燒開水,入鍋,隔水蒸15~20分鐘左右即可。

  二、椰汁香芋西米露

  材料:西米、芋頭、椰汁、白糖。

  做法:

  1.煮 西米露:接一鍋清水,燒開,放入西米,中火一邊煮一邊攪拌,約15分鐘至西米半透明的時候,關火燜10分鐘直至完全透明,過冷水,把粘液沖洗乾淨備用;

  2.蒸香芋:香芋去皮,切塊狀,蒸鍋蒸至香芋約20分鐘至粉糯***筷子能輕鬆穿過***,備用;

  3.煮 椰汁:把椰汁倒到鍋裡,加入適量的清水加以稀釋,再加入適量的白糖,煮開,倒入香芋和西米攪拌均勻即可。

  三、荔浦芋頭

  材料:芋頭、培根、食鹽、雞精、蠔油、香油、植物油。

  做法:

  1.將芋頭洗淨切絲,放入鹽、雞精、香油拌勻;臘肉切成丁;

  2.將拌好的芋頭絲放入器皿裡,撒上切成丁的臘味,上籠蒸8-10分鐘;

  3.坐鍋點火,倒油待油9成熱時,將熱好的油倒在蒸好的芋頭絲上即可。

  四、香蔥芋艿

  材料:芋頭、食鹽、小蔥、水、白糖、植物油。

  做法:

  1.芋頭連皮洗淨,放入鍋中加水蓋過,煮滾後轉小火煮15分鐘左右,以筷子可以輕鬆插入為準;

  2.把煮好的芋頭泡到冷水中冷卻後再把皮剝除,個頭較大的切成大塊備用。香蔥切末備用;

  3.炒鍋燒熱放入兩勺植物油,把蔥白部分加入爆香;

  4.再把芋頭放入翻炒;

  5.加入水、鹽、糖燒開;

  6.加蓋,用小火燜煮大約5-6分鐘,中間注意翻炒一下以防粘鍋;

  7.最後待湯汁略呈糊狀,把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。

  五、芋頭蛋糕

  1.芋頭去皮洗淨後蒸熟搗成芋泥備用。

  2.將細砂糖與蛋置於容器中,以打蛋器拌打均勻。

  3.接著將沙拉油與牛奶分次加入作法***1***材料中攪拌均勻。

  4.將過篩之鬆餅粉與泡打粉加入拌至均勻無顆粒狀,再將蒸熟的芋泥加入拌勻成面煳。

  5.模型內墊入一層烤焙紙,將面煳裝入模型中,即可放入預熱至170℃的烤箱,烤30~40分鐘即可。

  芋頭的文化

  相關習俗

  中秋節吃芋頭是源遠流長的一項習俗,但各地人們在中秋節吃芋頭的含義卻各有不同。古時,中秋節對農民來說是個重大的節日。北方農村每年只有秋季收穫一次稻黍。一到秋收季節,看著一年艱苦勞動的收穫,以為是土地神和自己的祖先暗中保佑自己。而且八月十五是土地神的生日,要好好的熱鬧一番,在八月十五祭神時,有一款貢品是芋頭。將整個芋頭煮熟裝在碟上,或是米粉芋***加入芋頭煮成的米粉湯***裝在大碗裡擺在供桌上,以此來祭謝土地神。

  相關故事

  清朝道光十九年。林則徐被任命為欽差大臣,到廣州禁菸。在廣州的英美俄德等國的領使,用西餐來招待林則徐,在飯後上了一道冰淇淋,林則徐因不知冰淇淋為何美食,看到有氣冒出,以為是熱的,便用嘴吹之,好讓這道菜涼了再食。領使們看的大笑,把林則徐氣得吹鬍子瞪眼睛。但林則徐也不動聲色,過了許久,林則徐宴請那些領使們吃飯。他請吃的菜餚,都是冷盤,之後上了一道 芋泥,顏色灰白,表面閃著油光,看上去沒有一絲熱氣。 那些個領使以為那也是一道冷盤,用湯匙舀了就往嘴巴里送。哈哈!上當了,領使都被燙得哇哇亂叫,林則徐心裡暗笑,嘴裡則不停地抱歉,說沒想到他們原來不知道這“芋泥”外冷裡燙啊。

  芋頭的種類

  福建的主要品種有: 紅芋***又稱 紅芽芋***、白芋***又稱白芽芋***、九頭芋*** 狗爪芋***、 檳榔芋***廣西稱之為 荔浦芋***等。紅芋因發出來的芽帶紅色而得名,切開後,其斷面顏色與口味和白芋沒有明顯區別。

  紅芋

  株高90-100釐米,葉片闊卵形,葉柄淡紫色。母芋較大,近圓形,每株子芋7-10個,子芋肥大,皮厚,褐色,肉白色,芽鮮紅色,單株產量0.85-1公斤。含澱粉較多,品質優。鮮芋食用,也可乾製。中熟。生長期210-240天,種植期2-3月,9-10月採收,畝產1500 -1700公斤。

  白芋

  發芽為白色,葉柄為綠色,其它形態基本同紅芋。

  白芋與紅芋的芋頭因其不易煮爛而很少被人直接食用,一般是將其搗爛製成芋餜等熟製品,而人們直接食用的則是發生第一次分櫱,形成小的球莖的“子芋”,這就是人們在超市裡常見的約雞蛋大小的 芋子。

  九頭芋

  株高80-90釐米。葉片闊卵形,葉柄綠色。母芋與子芋叢生,子芋稍多,球莖倒卵形,褐色,肉白色。單株產量1.5公斤,肉質滑,味淡。蔬食和晒乾作藥用。 晚熟,生長期270-300天。種植期2-3月,11-12月採收,畝產2500-3000公斤。九頭芋的口味略優於白芋、紅芋。

  檳榔芋

  株高80-150釐米,葉片闊卵形,葉柄從下至上由綠逐漸過渡為 咖啡紅,直至葉芯。球莖長橢圓形,深褐色,肉白色,有咖啡色斑紋。母芋大,子芋長卵形,直徑3-5釐米,長度可達20釐米,福州地區俗稱芋柄。每株子芋6-10個。單株產量2.5-3公斤。澱粉含量高,香味濃,故名 香芋。耐溼性較其他品種差,耐貯性較好。晚熟,生長期240-280天。種植期2-3月,11月至翌年1月收穫,畝產3000公斤左右。

  檳榔芋是芋頭中的上上品,其芋頭可以直接食用。

  在種植地檳榔芋的辨別可檢視葉片中央與葉柄連線點的顏色,若為咖啡紅,則為檳榔芋。

  【主要用途】營養豐富,含有大量的澱粉、礦物質及維生素,既是蔬菜,又是糧食,可熟食、制幹或制粉。由於芋頭的 澱粉顆粒小,僅為馬鈴薯澱粉的十分之一,其消化率可達98.8﹪,在芋頭加工方面可製成芋粉及 芋泥餡以延長儲存。

  芋頭也可作為觀賞植物,類似 蔓綠絨及 萬年青。

  【處理方法】芋頭削皮之後如果沒有馬上要使用,必須浸泡於水中。最佳的削皮方法是在流動的水中或戴手套處理,因為芋頭的黏液會使面板過敏。

  【烹調方法】可水煮,時間大約20分鐘,或用微波爐蒸,也可烤,時間大約25分鐘,但是果肉會變得較幹且味道較強烈。若塗上奶油或 調味醬等可使芋頭圓潤。芋頭切成片或塊,加醬油先小炒一下,然後加水燉十幾分鍾,味道極其美味。

  檳榔芋蒸熟;搗爛;調以足夠的食油、糖、炒熟的芝麻豆粉等,再蒸10分鐘,則是一道香甜可口的 閩菜“芋泥,很受歡迎。

  【芋頭藥用】中醫認為芋頭有開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎等功效,可治胃痛、痢疾、慢性腎炎等。根據營養分析,芋頭含有醣類、膳食纖維、維生素B群、鉀、鈣、鋅等,其中以膳食纖維和鉀含量最多。

  荔浦芋頭

  荔浦芋肉質細膩,具有特殊的風味。同時個頭大,芋肉白色、質鬆軟者品質上等。剖開芋頭可見芋肉佈滿細小紅筋,類似檳榔花紋。

  荔浦芋營養豐富,含有粗蛋白、澱粉、多種維生素、較高的鈣和無機鹽等多種成份,具有補氣養腎、健脾胃、強身健體之功效,既是製作飲食點心、佳餚的上乘原料,又是滋補身體的營養佳品。

  荔浦芋自古是廣西的首選貢品,在歲末進貢皇家大典,尤其是在清朝乾隆年間達到了極盛。


怎麼種植芋頭