醃黃瓜的各種做法爽脆可口

　　醃黃瓜，無論在夏天或者冬天吃都很合適，爽脆可口，可鹹可甜可辣。對於南方人來說，吃帶有甜味的醃黃瓜也是極好的，爽口鹹中帶甜，喝杯小酒吃兩片醃黃瓜，或者作為開胃菜也棒棒噠。下面由小編為大家介紹醃黃瓜的各種做法，希望能幫到你。

　　醃黃瓜的做法

　　醃製的黃瓜，依然本色不改，還是那麼的爽脆，有嚼勁，這辣爽脆停不了。醃黃瓜用海鹽塗滿全身體，因此會味道會鹹爽脆口，不過愛吃的辣的妹紙也能醃製酸辣的醃黃瓜，下飯好胃口。

　　鹹味醃黃瓜

　　原料：黃瓜，鹽，白糖，陳醋，大蒜，生薑，白酒。

　　做法：

　　1、黃瓜洗淨後，晾乾;黃瓜灑上鹽，醃漬3小時。

　　2、鍋裡倒入適量清水、白糖、陳醋***黃瓜與陳醋的比例10：1***，燒開、晾涼。

　　3、生薑、大蒜切薄片;

　　4、把黃瓜、生薑片、大蒜倒入碗中，倒入煮好晾涼的調味汁，倒入適量白酒，醃7天即可。

　　醬油醃黃瓜

　　原料：黃瓜、白醋、糖、蜂蜜、味精，乾紅辣椒、醬油。

　　做法：

　　1、黃瓜洗淨切段，用在碗里加鹽攪拌。

　　2、將白醋、糖、蜂蜜、味精、乾紅辣椒、醬油放入碗中攪拌，調成醬汁。

　　3、黃瓜醃製20分鐘後，倒出水分，然後將黃瓜倒入醬汁中，攪拌均勻。

　　4、封上保鮮膜將黃瓜放入冰箱中冷藏一天，就可以享用了。

　　辣味醃黃瓜

　　原料：黃瓜，辣椒，白糖，陳醋，花椒，白酒，鹽。

　　做法：

　　1、黃瓜洗淨切段。辣椒洗淨搗碎或切碎。

　　2、用鹽塗抹黃瓜段，醃製3小時。

　　3、將白糖、陳醋、清水、辣椒混合在一起，做成醬汁。

　　4、將黃瓜放在調好的醬汁中，醃製一個星期就可以開吃。

　　醃黃瓜的功效

　　低血壓的人食用醃黃瓜能起到升壓的作用，因為醃黃瓜是一道高糖、高鹽的風味小吃，不過高血壓的人或者是孕婦就儘量不要吃了，小心血壓蹭蹭漲起來。做醃黃瓜很必須的一道步驟是去皮，這樣其實是讓醬汁能充分深入到黃瓜之中，而且現在的菜都很多農藥，去皮吃也是無奈之舉。

　　要不要去皮，也不用太糾結，畢竟不去皮也很好吃，不去皮水分能保留更多，吃起來更爽脆可口。黃瓜洗淨切段後，放入鹽醃製一段時間後，拿出來伴著醬油、辣椒、白醋吃不僅味道好，而且還能增加食慾，沒有胃口的孩子可以試試醃黃瓜。吃醃黃瓜還能消除腹脹，而且有退乾熱的作用，真是棒棒噠。

　　對於想要瘦身的朋友來說，生吃黃瓜也是極好的，能減肥、消水腫、清熱解毒等。不過很多人都對於日復一日吃同一種食物，同一種口味的食物會覺得乏味，吃膩了黃瓜就做一道醃黃瓜吧，但醃黃瓜不能多吃，畢竟高糖、高熱和提倡的健康飲食也是有些格格不入的。

　　醃黃瓜怎麼做好吃

　　醃黃瓜也是一道手藝活，怎麼令醃製的黃瓜爽脆可口是有祕訣的。自家做的無論是醃黃瓜或者是醃泡菜都比外面包裝買來的要遜色得多，包裝的醃黃瓜如此爽脆，為什麼自己做的醃黃瓜就像漏氣的氣球，一點不堅挺呢?怎麼做出爽脆可口的醃黃瓜?

　　好吃的醃黃瓜體現在口感和味道上，辣的醃黃瓜不能太辣，給人剛剛好的感覺;鹹的醃黃瓜不能太鹹，起碼吃幾片之後不用馬上喝幾大杯水;甜的醃黃瓜甜度適宜，甜到內傷真的不好嘛。令醃黃瓜保持爽脆的口感其實鹽不能放太多，否則黃瓜的水分流失過多，試問一點不堅挺的黃瓜怎麼會爽脆呢。

　　如何在量上面恰到好處，公佈一組資料：黃瓜10斤，辣椒3斤，1斤鹽，半斤醬油，四兩醋，四兩白酒，一兩油，四兩姜，四兩蒜，四兩糖，半袋味精。

　　最後，要做出甜辣鹹不過分、爽脆的醃黃瓜最後一步也很重要，保鮮膜。將醃製後加入醬汁的黃瓜封上一層保鮮膜，能避免水分流失過多，放在冰箱中存放風味更佳。