綠豆的作用以及正確吃法有哪些

　　綠豆是夏季解暑的佳品。你們知道綠豆有什麼作用嗎? 綠豆怎麼吃呢?現在就由小編來跟你講一講綠豆的作用與吃法吧!

　　綠豆的作用

　　1、治燒燙傷

　　取綠豆皮30克、冰片1克。先將綠豆皮炒黃，加冰片共研細末;外撒患處，1日2次;並用綠豆120克，生甘草6克，加水適量煎湯，代茶飲。

　　2、治水火燙傷

　　取綠豆粉***炒紫色***120克，蜂蜜適量，黃柏30克***研末***。將上三味共調勻，用火燒至膏狀離火，加入甘油15毫升調勻，外敷患處，一日數次。

　　3、治下肢慢性潰瘍

　　取綠豆150克，桐油少許。先將綠豆研成細末，用桐油調勻，外敷患處，並用消毒紗布包紮，隔日換藥1次;或取綠豆60克，大黃30克，甘草15克，共研成細末，用蜂蜜適量調勻，外敷患處並用消毒紗布包紮，隔日換藥1次。

　　4、治溼疹痱子

　　取綠豆60克，滑石30克，共研為細末，外撒患處，1日數次;或用綠豆30克，冰片1克，共研為極細末，外敷患處，每日2次;並取綠豆30克，海帶15克同入鍋，加水適量煎湯，熟時加紅糖知量，待涼後飲服。每日1次，3～5天為1個療程。

　　5、治小兒癤腫

　　取綠豆15克，銀花24克，生甘草3克入鍋，加水適量煎湯代茶飲;或用綠豆15克，赤小豆15克，黑大豆15克，甘草9克一同入鍋，加水適量煎至綠豆熟爛，加冰糖調味，吃豆喝湯，每日1劑，連服5～7天。

　　6、治皮炎

　　取綠豆60克，生薏米30克入砂鍋，加水適量煮爛，調入白糖調味，吃豆飲湯，1日2次，連服3～5天;或將綠豆粉6克，入爐甘石洗劑200毫升內振盪後外搽患處，1日數次。

　　綠豆的吃法

　　1、海帶綠豆湯

　　食材:海帶、綠豆、甜杏仁、紅糖。

　　做法:將綠豆洗淨、海帶切絲。海帶、綠豆、甜杏仁一同放入鍋中,加水煮,並加入布包玫瑰花。海帶、綠豆煮熟後,將玫瑰花取出,加入紅糖即可。

　　2、綠豆蓮子薏米粥

　　食材:薏米3杯、綠豆1杯、蓮子15顆、蜂蜜少許。

　　做法:三種食材混合,洗淨,用清水浸泡2小時以上。將浸泡好的米和豆一同放入鍋中,加水,水量高於米5cm.大火煮開,轉小火煮至薏米軟爛,稍冷卻後調入蜂蜜,即可使用。

　　3、南瓜綠豆湯

　　食材:南瓜300g、綠豆80g、鹽適量。

　　做法:綠豆用清水浸泡30分鐘,把綠豆涼水入鍋,加蓋燜煮25分鐘。南瓜去皮切塊,然後加入南瓜。加少許的鹽,繼續煮上10分鐘即好。

　　要避免綠豆吃得過於寒涼,不一定要喝綠豆湯,可以選擇另一種吃法,也就是吃綠豆粥。做法是將米、綠豆分別淘洗乾淨,同下鍋加水煮成粥。同時,如果要單獨用綠豆煮甜水飲用,必須煮爛綠豆才不至於吃得太涼,因為綠豆剛剛煮得開花時吃了最涼。

　　綠豆的營養價值

　　1、綠豆中含有的蛋白質22%~26%,是小麥麵粉的2.3倍,小米的2.7倍,玉米麵的三倍,大米的3.2倍,在綠豆蛋白質中,人體所必需的8種氨基酸的含量是禾穀類的2~5倍,其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質。因此,將綠豆和大米,小米配合食用,可使氨基酸互補。

　　2、綠豆中含有澱粉50%左右,僅次於禾穀類,其中直鏈澱粉佔29%,支鏈澱粉佔71%.綠豆中纖維素含量較高,一般在3%~4%,而禾穀類只有1%~2%。

　　3、綠豆中脂肪含量較低,一般在1%一下,主要是軟脂酸,亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。

　　4、綠豆含有豐富的B族維生素、礦物質等營養成分。其中維生素B1是雞肉的17.5倍;維生素B2是禾穀類的2~4倍,且高於豬肉、牛奶、雞肉、魚,鈣是禾穀類的4倍,雞肉的7倍,鐵是雞肉的4倍,磷是禾穀類及豬肉、雞肉、魚、雞蛋的2倍。綠豆含有多種人體所需的磷脂。

　　5、綠豆所含有的眾多生物活性物質如香豆素、生物鹼、植物甾醇、皁甙等。