油菜的功效與作用及營養價值

　　油菜是一種常見的蔬菜，多吃對人體健康有益，而且油菜本身就是藥食同源的蔬菜，它既含有豐富的營養價值比如維生素C和鈣比較突出，下面是小編為你收集有關於油菜的功效與作用，希望你會喜歡。

　　功效與作用

　　1、降低血脂

　　油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，並從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫認為油菜能活血化瘀，用於治療癤腫、丹毒。

　　2、防癌抗癌

　　油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。

　　3、幫助肝臟排毒

　　對面板瘡癤、乳癰有治療作用。

　　4、寬腸通便

　　油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便祕，預防腸道腫瘤。

　　5、散血消腫

　　油菜還有促進血液迴圈、散血消腫的作用。孕婦產後淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡可通過食用油菜來輔助治療。

　　6、強身健體

　　油菜含有大量胡蘿蔔素和維生素C，有助於增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。

　　營養價值

　　1、油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，並從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。

　　2、油菜中含有豐富的鈣、鐵和維生素C、胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦面板過度角化大有裨益。

　　3、油菜含有大量胡蘿蔔素和維生素C，有助於增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵、維生素A和維生素C即可滿足人體需求。

　　4、油菜每100克可食部分含水分93克，蛋白質2、6克，脂肪0、4克，碳水化合物2、0克，維生素0、5克，鈣140毫克，磷30毫克，鐵l、4毫克，維生素A3、15毫克，B10、08毫克，B20、11毫克，維生素C51毫克，尼克酸0、9毫克，胡蘿蔔素3、15毫克。

　　搭配食用

　　一、油菜+蝦仁

　　油菜含有豐富的維生素C、維生素K、胡蘿蔔素、鈣和鐵，具有消腫散血、清熱解毒的作用。蝦仁含鈣多，有補腎、壯陽等功效。油菜提供維生素，並與蝦仁一起提供鈣質。

　　推薦食譜：蝦仁扒油菜

　　材料：油菜300克、蝦仁25克、鹽4克、味精2克、料酒10克、白砂糖2克、花生油40克、大蔥5克、姜5克、大蒜***白皮***5克、雞油10克、澱粉***豌豆***15克

　　做法：

　　1、將油菜洗淨，入沸水鍋中燙一下撈出，瀝淨水。

　　2、鍋內加油燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，放入蝦仁、料酒、鮮湯、白糖炒開，整齊地放入油菜，略燒，加精鹽、味精，用溼澱粉15克***澱粉5克加水***勾芡，淋入雞油，大翻鍋，拖入盤內即成。

　　二、油菜+蘑菇

　　兩者搭配食用可抗衰老、潤膚，植物纖維素可以縮短食物在胃腸道中停留的時間，促進碳水化合物代謝，減少脂肪在體內的堆積。

　　推薦食譜：冬菇油菜

　　材料：冬菇5克、油菜200克、植物油20克、鹽15克、味精少許。

　　做法：

　　1、油菜擇洗乾淨，切成3釐米長的段，梗葉分置，冬菇用溫開水泡開去蒂。

　　2、鍋置火上，放油燒熱，先放油菜梗，再下油菜葉同炒幾下。

　　3、放入冬菇和浸泡冬菇的湯，燒至菜梗軟爛，加入味精調勻即成。