蒲菜的功效與作用及營養價值

　　蒲菜主要產於東北及華北各地的沼澤地區,蒲菜的營養價值是非常高的，不僅能使人們的身體獲得更多的營養價值，而且還有較大的食療功效。以下是小編為你整理有關於蒲菜的功效與作用，希望能幫到你。

　　蒲菜的功效與作用

　　1、蒲菜不僅是美味佳蔬,而且是食療良藥。其味甘性涼,能清熱利水、涼血。祖國醫學認為,蒲菜主治五臟心下邪氣、口中爛臭、小便短少赤黃、乳癰、便祕,胃脘灼痛等症。久食有輕身耐老、固齒明目聰耳之功;生吃有止消渴、補中氣、和血脈之效。

　　2、蒲菜清熱除火:味苦,能清心瀉火,清熱除煩,能夠消除血液中的熱毒。適宜於容易上火的人士食用。

　　3、蒲菜利尿消腫:能清除體內毒素和多餘的水分,促進血液和水分新陳代謝,有利尿、消水腫作用。

　　4、蒲菜通便:纖維素可以促進腸壁的蠕動,幫助消化,防止大便乾燥。可以潤滑腸道,刺激排便。

　　5、蒲菜補血益氣:含鐵,適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群。

　　蒲菜的營養價值

　　蒲菜不僅是美味佳蔬，而且是食療良藥。其味甘性涼，能清熱利血、涼血。每100克蒲菜嫩莖中含蛋白質1.2克，脂肪0.1克，碳水化合物2克，膳食纖維4克，維生素C6毫克，鈣53毫克，磷24毫克。此外，還含有維生素B1，維生素B2，維生素E，胡蘿蔔素及穀氨酸等18種氨基酸。蒲菜的功效用以下四個方面，清熱除火：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒，適宜於容易上火的人士食用;利尿消腫：能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用;通便：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。可以潤滑腸道，刺激排便;補血益氣：含鐵，適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。蒲菜久食則有輕身耐老、固齒明目聰耳之功;生吃有止消渴、補中氣和血脈之效。

　　蒲菜的做法

　　一、鍋塌蒲菜

　　食材：蒲菜200克;輔料：雞蛋黃50克、黃瓜5克、澱粉***蠶豆***3克、火腿10克、小麥麵粉10克、味精2克、鹽5克、姜2克、豬油***煉製***50克、料酒5克、小蔥5克。

　　做法：

　　1、將蒲菜去掉外部老皮，切去後根洗淨，切成4.5 釐米的段，放盤中加精鹽、料酒、味精攪勻稍醃;

　　2、雞蛋黃、溼澱粉、麵粉、料酒、精鹽、味精、兌成清汁，待用，將蒲菜沾上面粉，放入蛋黃糊裡抓勻，分兩排整齊地排在盤子裡，餘糊倒在上面;

　　3、炒勺放旺火上，加熟豬油燒至四成熱，將蒲菜整齊地推入勺內，煎至“挺身”時，把油控出，大翻勺，繼續加油煎至兩面金黃色時，放入蔥薑絲，倒入兌汁，撒上黃瓜皮絲、火腿絲用大盤蓋住;

　　4、微火燜至汁將盡，翻扣在盤子裡即成。

　　二、蒲菜雞粥

　　食材：蒲菜250克、雞胸脯肉150克、豬肉***肥瘦***50克、雞蛋清50克、火腿50克、秈米粉***幹、細***35克、大蔥5克、薑汁3克、料酒8克、鹽4克、味精2克、植物油10克、澱粉***玉米***5克。

　　做法：

　　1、雞脯肉、肥膘肉洗淨剁成茸，用刀背拍細，蒲菜氽水洗淨，切成丁;

　　2、將雞茸中加入米粉，用雞清湯稀釋後，用紗布過濾去殘渣，再加入雞蛋清、精鹽、蔥薑汁、料酒、溼澱粉攪和成稀糊狀;

　　3、坐鍋點火，放油滑鍋，加雞湯燒沸，再徐徐倒入雞粥糊，用手勺不斷攪至黏稠，再放入蒲菜丁，加精鹽、味精繼續攪拌，淋明油少許，裝入湯碗，撒上火腿末即成。