老蘿蔔乾燉雞湯怎麼做好吃做法圖解

  編者按:蘿蔔降燥通氣去火,是最適合乾燥冬天的食品。老蘿蔔乾燉雞湯是冬天的補品,但是有不少小廚不愛吃蘿蔔,不過沒關係,柯老大改良了傳統的老蘿蔔乾燉雞湯,用新鮮蘿蔔和不同的老蘿蔔乾搭配,又新增味道醇香的豬肋骨和豬腿骨掩蓋蘿蔔的味道。一起來看一看老蘿蔔乾燉雞湯的做法吧。

  如此一道靚湯,讓你愛上帶有蘿蔔的複合味。

  柯俊年

  教人家煮東西吃,煮東西給人家吃,吃人家煮的東西。

  在臺灣著名電視美食節目《康熙來了》、《冰冰好料理》、《食全食美》、《國民大學校》中,都能看得到柯俊年的身影。他是一位五星級酒店廚師長、暢銷食譜作者,也在大學裡當副教授兼調味品研發顧問。熟悉它的人都稱他:柯老大!

  材料

  雞腿: 1000g

  豬腿骨: 500g

  豬肋排骨 :500g

  20年老蘿蔔乾 :100g

  5年蘿蔔乾: 150g

  新鮮白蘿蔔: 600g

  老薑 :一大塊

  京蔥 :3根

  米酒 :100ml

  1、雞腿剁成小塊,放入沸水中燙去血水,取出洗淨備用

  2、豬腿骨、豬肋排骨剁成小塊,放入沸水裡汆燙去血水,取出洗淨備用

  3、新鮮白蘿蔔去皮,切滾刀塊

  4、老薑切片、蔥切段狀

  5、蘿蔔乾用冷水沖洗淨,切條狀

  6、鍋內加入水,將豬腿骨和豬肋排放入鍋中小火燉煮一小時,再加入雞腿、蘿蔔乾、蘿蔔、老薑、米酒,小火燉煮一小時

  7、加入蔥段提味,起鍋裝盤

  作者|小酥

  公眾號:SUKITCHEN酥趣生活

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