增強體質的菜譜大全

　　體質，是由先天遺傳和後天獲得所形成的，人類個體在形態結構和功能活動方面所固有的、相對穩定的特性，與心理性格具有相關性。個體體質的不同，表現為在生理狀態下對外界刺激的反應和適應上的某些差異性，以及發病過程中對某些致病因子的易感性和疾病發展的傾向性。所以，對體質的研究有助於分析疾病的發生和演變，為診斷和治療疾病提供依據。下面小編為大家分享增強體質的菜譜的做法。

　　增強體質的菜譜的做法：黃芪泥鰍湯

　　材料

　　主料：泥鰍200克，瘦豬肉100克，

　　輔料：棗***幹***10克，黃芪15克，

　　調料：姜3克，鹽2克

　　做法

　　1.紅棗泡發，去核;

　　2.把黃芪和紅棗洗淨;

　　3.瘦豬肉放入開水鍋中煮五分鐘，撈起洗淨;

　　4.泥鰍用滾水燙一下，用清水沖洗;

　　5.去內臟，洗淨抹乾水分;

　　6.將泥鰍用油煎至兩面微黃色，剷起裝盤中;

　　7.在湯煲內燒滾適量清水，放入泥鰍、瘦肉和生薑、黃芪、紅棗;

　　8.燒開後用小火繼續煲約3個小時，加入姜、鹽即可。

　　小訣竅

　　健康提示：

　　潤肺健脾，暖腰補腎。

　　富含蛋白質，脂肪，多種維生素和鈣，磷，鐵等。

　　泥鰍性平味甘，補中氣，祛溼邪;黃芪性微溫味甘，補中益氣。

　　食物相剋：

　　泥鰍：泥鰍不宜與狗肉同食;狗血與泥鰍相剋：陰虛火盛者忌食;螃蟹與泥鰍相剋：功能正好相反，不宜同吃;毛蟹與泥鰍相剋：同食會引起中毒。

　　黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。

　　增強體質的菜譜的做法：桃花釀朝鮮參

　　材料

　　朝鮮剌參1只，野生田雞油50克，飛龍脯150克，松仁10克，馬蹄50克，蝦膠200克，冬瓜、玉米汁、自制鮑汁各適量

　　做法

　　1、將發好的海蔘飛水，用乾毛巾吸乾水分。飛龍脯切丁，上漿，滑熟。

　　2、馬蹄切丁，與飛龍脯、松仁一起炒熟，釀入海蔘中，用蝦膠封口，上屜蒸2分鐘後取出，放入用冬瓜刻好的盛器內。

　　3、南瓜刻成桃形蒸熟。發好的田雞油澆玉米汁，上屜蒸5分鐘，放入南瓜內，澆玉米汁圍邊。中間的海蔘澆鮑汁即成。

　　小訣竅

　　特點

　　色澤明亮，鮮嫩爽滑，營養搭配合理。

　　增強體質的菜譜的做法：赤甲烏龍

　　材料

　　主料：水發海蔘600克、蝦膠200克、墨魚膠100克

　　配料：肥膘肉、香菇、蟲尋黃、西蘭花、蛋清

　　調料：老抽、味精、冰糖、高湯、澱粉、鮑汁、姜、蔥、蒜、花生油

　　做法

　　1、蔥切段，姜、蒜切片。肥膘肉切米粒狀，香菇對半切，待用。

　　2、鍋上火，加油燒熱，下蔥、蒜分別炸成金黃色撈出瀝油。鍋回火位，加入老抽、高湯、香菇、姜、蔥、蒜、冰糖、味精，沸後加入水發海蔘煨透，撈出冷卻。海蔘吸乾水分，在內腔塗上澱粉、蝦膠、墨魚膠，再將肥膘肉調和成魚蝦膠釀在海蔘內腔裡，表面用蛋清塗抹均勻，撒卜蟲尋黃末，卜籠蒸至魚蝦膠熟透取出，放在漏勺上用熱油澆淋表面，瀝油裝盤。

　　3、西蘭花摘朵，沸水焯熟點綴於海蔘邊，用鮑汁調好味勾薄芡，淋於海蔘上即可。

　　小訣竅

　　製作關鍵

　　注意入味與魚蝦膠的製作。