家常菜譜大全做法豆角

　　豆角中含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質,能夠使人頭腦清晰,有解渴健脾、益氣生津的功效.下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　乾煸豆角的做法：

　　原料：長豆角1斤、花椒一勺、麻椒一勺、幹辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、蔥碎若干、肉餡2兩、澱粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。

　　做法：

　　1.豆角洗乾淨，去兩頭的絲，掰成6.7釐米的段。

　　2.鍋裡倒入水，加一勺鹽，燒開後，放入豆角焯一下，顏色變深綠後，撈出來瀝乾水分待用;

　　3.炒菜鍋裡放略多的油，平時炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮後，撈出，再放入豆角依次煎好瀝乾油待用;

　　4.肉餡裡放入澱 粉、料酒，鹽拌勻，醃20分鐘待用，

　　5.鍋裡留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色後撈出來;

　　6.鍋裡放油，放入麻椒，花椒小火慢慢地燒出味道後，放入乾紅辣椒，慢煸，放入蔥、蒜、姜碎，翻炒出香味後，放入肉餡和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒幹汁後，加入鹽出鍋即可。

　　豆角炒肉的做法：

　　原料：五花肉，豆角，紅辣椒，

　　鹽，醬油，白糖。

　　做法：

　　1、豆角洗淨斜著切條，五花肉切小條或片，紅辣椒切段。

　　2、熱鍋燒油，放入五花肉翻炒，加入適量白糖翻炒至變色。

　　3、先放入辣椒，再放入豆角翻炒，加入適量醬油翻炒，最後加入適量鹽翻炒均勻即可。

　　豆角燉土豆的做法：

　　原料：豆角，五花肉，土豆，花椒，八角，桂皮，幹辣椒，蔥，姜

　　做法：

　　1、土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切小片;

　　2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋，幹辣椒切段，蒜切片，蔥切段;

　　3、鍋中加少許油，燒熱後，放入土豆塊;

　　4、小火煎至土豆塊微微泛黃且有些透明，盛出待用;5、另起鍋，加少許油，油燒熱後放入蒜片和幹辣椒段;

　　6、小火煸出香味後，放入五花肉;

　　7、炒至五花肉變色，倒入四季豆;

　　8、翻炒1分鐘，倒入已經煎好的土豆;

　　9、放入幹辣椒和少許鹽，加入料酒和生抽;

　　10、炒勻後，再放入茶包袋和蔥段，加入清水，水位至食材的2/3處，大火燒開後，轉小火，加鍋蓋燉20分鐘即可。

　　花生醬拌豆角的做法：

　　原料：長豆角，花生醬，大蒜，醋，鹽，生抽。

　　做法：

　　1、豆角洗淨，放入熱水鍋中抄一遍水，再放進溫熱水中泡5分鐘。

　　2、大蒜砸爛後放入鹽，醬油，醋攪拌均勻。

　　3、豆角切成一段一段的小長條。

　　4、把之前調好的蒜蓉倒入豆角內。

　　5、最後加入花生醬攪拌均勻即可。

　　肉末豆角的做法：

　　原料：長豆角，豬肉餡，蒜，醬油，鹽，雞精。

　　做法：

　　1、豬肉餡裝碗中加入1克鹽、1小勺澱粉、少許雞精、4~5滴生抽，再加入少許清水攪拌均勻醃製。

　　2、 豆角清洗乾淨切粒，蒜切末。

　　3、鍋中放少許油，燒熱後放入蒜炒出香味後，倒入肉末進行翻炒，約變奶白色時出鍋備用。

　　4、鍋中放油和豆角粒慢慢炒至變翠綠色時，加入適量鹽進行翻炒，倒入炒好的肉末，快速翻炒均勻即可出鍋。