秋天養生菜的做法
秋天吃什麼菜，現代人的生活模式幾乎都是大致相同，工作忙運動少，身材日復一日不堪重負，漸漸的開始走形。那麼秋天吃什麼菜好呢?秋天養生菜有哪些做法?下面就讓小編給大家介紹一下秋天飲食養生吧。
一、地三鮮
材料
土豆1個，茄子2個，青椒1個，烹調油，醬油，糖，鹽，蔥花，蒜蓉，生粉，高湯各適量。
做法
1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊，青椒手掰成小塊。
2、鍋中倒入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用。
3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起。
4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊略燒。
5、加入水生粉大火收汁即可。
二、玉米燒排骨
材料
排骨300g、玉米2根、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、冰糖適量、生抽適量、料酒適量、八角適量、桂皮適量、花生米1把。
玉米燒排骨的做法
1.準備的食材。
2.將玉米切成塊，排骨砍成塊，蔥白切段，薑切片。
3.鍋中倒入小半鍋清水，下入排骨，加入薑片、淋入適量料酒，蓋上鍋蓋，焯出血水後，撈出。
4.鍋中倒入油，放入兩勺冰糖，炒至熔化時，下入排骨，煸出香味後，倒入適量清水，與排骨相平為宜。
5.接著淋入適量料酒、生抽、加入八角、桂皮、熟花生米、蔥段、薑片，蓋上鍋蓋，小火燉15分鐘後。
6.加入玉米，再放一勺鹽，加蓋，繼續燉15分鐘，燉好後，就可以出鍋裝盤了。
三、銀耳南瓜粥
材料
幹銀耳1朵、南瓜100g、糯米100g、冰糖20g、葡萄乾20g。
做法
1.將南瓜、銀耳、糯米、葡萄乾、冰糖都準備好。
2.把銀耳用溫水泡泡洗淨。
3.撕小朵，葡萄乾用水泡泡洗淨。
4.把南瓜去皮去瓤，切小塊。
5.糯米用水洗淨。
6.放煲裡，加水大火燒開，轉小火煮20分鐘左右。
7.加南瓜、加葡萄乾、加銀耳、加冰糖，煮幾分鐘即可。
四、醬牛肉
材料
牛前腿鍵子肉1500克、蔥50克、姜30克、鹽15克、糖10克、料酒30克、醬油30克、五香粉15克、香葉4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陳皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水適量。
做法
1、將牛肉洗淨，沿筋絡紋路切成大塊後備用。
2、取乾淨紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中製成香料包備用。
3、蔥切大點的段、姜拍破備用。
4、鍋中做清水，80度時入牛肉煮開後再大火煮1分半鐘左右。
5、將牛肉從開水鍋中撈出後放入涼水中備用。
6、鍋中再做清水，開鍋後下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉。
7、重新開鍋之後入牛肉大火做開。
8、變小火將牛肉燒熟後將香料包取出後關火。
9、將牛肉和剩餘的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透。
10、將牛肉取出切成薄片即可食用。
五、紅燒肉燉山藥
新鮮的五花肉200g、山藥150g、油適量、鹽適量、糖20g、紅燒醬油5g、蔥適量、姜適量、八角2粒、桂皮1塊、幹辣椒1個、料酒1大勺、香葉適量。
做法
1.我們今天要準備的食材有五花肉200克、山藥、姜、蔥、料酒、八角、香葉、桂皮、幹辣椒、醬油、白糖、鹽少許。
2.將五花肉切塊、薑切片、蔥白切段、山藥用滾刀切塊、幹辣椒切段。
3.鍋中倒入清水，將五花肉下鍋，淋入適量料酒，蓋上鍋蓋，煮五分鐘左右，撈出。
4.鍋中倒入油，將五花肉下鍋，煸炒至五花肉邊緣焦黃，肥肉煸出油後，舀出多餘的油。
5.然後下入薑片、蔥白段，加入八角、香葉、桂皮、幹辣椒提味，倒入清水，與五花肉相平為宜，淋入適量料酒 、醬油，加一勺白糖，拌均勻後，蓋上鍋蓋，大火煮開，改小火慢燉四十分鐘。
6.然後再加入一勺鹽，倒入山藥，加蓋，繼續燉十五分鐘，待湯汁逐漸收幹後，就大功告成。
六、青椒炒肉絲
材料
裡脊肉 300克、青椒5個、黑木耳適量、蔥姜適量、鹽適量、蛋清1個、糖3克、料酒10克、生抽20克、雞精少許、澱粉適量。
青椒炒肉絲的做法
1.木耳提前泡發， 裡脊肉切絲加入鹽、蛋清、生抽、糖、雞精、料酒、澱粉抓拌均勻醃製片刻，泡好的木耳洗淨切絲，青椒洗淨切絲，蔥姜切碎。
2.油鍋燒熱，倒入肉絲翻炒，炒至肉絲變色堅挺盛出備用。
3.鍋中再加少許油爆香蔥姜，倒入木耳和青椒翻炒。
4.加入生抽和糖，再加少許鹽翻炒均勻，把肉絲倒入混合翻炒，淋入適量的香油，翻炒均勻關火。
七、涼拌蓮藕
材料
新鮮的蓮藕250g、泰式甜辣醬適量、姜10g、蒜2粒、白醋1/2大勺、鹽1勺、雞精1勺、蔥1根、麻油1大勺。
做法
1.蓮藕切薄片泡在水裡防止氧化變黑。
2.姜、蒜拍碎，淋入白醋，蔥撕成細絲泡在水裡***變卷***。
3.用紅繩把藕片穿上待用。
4.鍋下水燒開，把藕串放入煮片刻。
5.然後把藕串放在涼水中過冷河，藕串瀝乾水份待用。
6.把瀝乾水份的藕串放下盤中擺好形狀，然後把含有姜蒜醋汁、泰式甜辣醬、鹽、雞精、的醬汁淋在蓮藕上，撒上蔥絲***忘了放***，淋上麻油即可。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對秋天吃什麼菜好已經完全瞭解了呢?上面說的家常菜怎麼做或者想學做家常菜，有沒有垂涎欲滴呢?那還等什麼，趕緊去試試吧，美味營養的家常在等著你。希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。