廣式梘水粽怎麼做

　　為了表示對屈原的崇敬和懷念，每到這一天，人們便竹筒裝米，投入祭奠，這就是我國最早的粽子--"筒粽"的由來。現在就跟著小編一起來了解一下廣式梘水粽的做法吧。

　　廣式梘水粽的做法

　　廣式梘水粽的材料準備

　　廣式梘水粽的步驟

　　1.糯米洗淨浸泡5小時;

　　2.撈出糯米，瀝乾水;

　　3.瀝乾水的糯米放入一個大盤子中，加入梘水拌均，糯米顏色漸漸變黃，加入白砂糖拌均;PS：不放糖就蘸著吃;

　　4.粽葉、蒲葦浸泡一個晚上，洗淨，瀝乾水;

　　5.粽葉折成不漏的漏斗形狀;

　　6.放入拌均好的糯米;PS：九成滿。

　　7.包裹好粽子;

　　8.用蒲葦捆綁結實;

　　9.包好的粽子，用剪刀剪去多餘的粽葉、蒲葦;

　　10.粽子放入壓力鍋，加適量水，水要浸過粽子，煲約40分鐘即可;PS：普通鍋要煲1小時以上;

　　11.煮好的粽子，可以吃冷的也可以吃熱的，如果包粽子時候沒有放糖，可以蘸白砂糖、蜂蜜等吃。

　　粽子的古代製作方法

　　漢代，粽子是“蘆葉裹米”;到了西晉，變成了“菰葉裹黏米，雜以粟”。

　　後魏賈思勰在《齊民要術》中記載更為詳細：

　　《食經》曰：“粟黍法：先取稻，漬之使釋。計二升米，以成粟一斗，著竹內，米一行，粟一行，裹，以繩縛。其繩相去寸所一行。須釜中煮，可炊十石米間，黍熟。”

　　經過40萬年的春秋更迭，進入石烹時代，先人們已能在地上挖坑，坑中墊獸皮，再注水其中，投入燒燙的石子使水沸騰，煨煮用植物葉子包裹的原料，直至成熟，這就像粽子。

　　到了明朝，李時珍在《本草綱目》中記載：

　　“糭，俗作粽。古人以菰蘆葉裹黍米煮成，尖角，如糭櫚葉心之形，故曰糭，曰角黍。近世多用糯米矣，今俗五月五日以為節物相饋送。或言為祭屈原，作此投江，以飼蛟龍也。”

　　可見，明朝的時候，糯米已經成為粽子的主要原料。