熘肝尖的正宗做法

　　熘肝尖是家常化的一道菜，炒出來的豬肝片非常的嫩，但是在製作這道菜的時候不能一味的追求嫩，豬肝還是需要烹飪熟，進行消毒殺菌，這樣才更安全，下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　鮮豬肝500克，黃瓜半根，胡蘿蔔片少許，木耳適量，蔥薑蒜末適量，料酒，鹽，醬油，味精，五香粉，幹澱粉適量，水澱粉，花椒油適量。

　　方法步驟

　　1、豬肝提前2小時放入水中，加入白醋浸泡，然後洗淨切片;

　　2、豬肝片中加入五香粉，料酒，鹽抓勻，放入少許幹澱粉抓勻醃5分鐘;

　　3、鍋中適量油燒熱，放入豬肝滑炒至變色，然後撈出待用;

　　4、木耳泡發撕成小塊，黃瓜切菱片，胡蘿蔔切菱片，青蒜切段，蔥薑蒜切末;

　　5、小碗中放入蔥薑蒜末，醬油，料酒，味精剛和鹽，加水澱粉調勻待用;

　　6、鍋中少許底油，放入蔥薑蒜末，木耳，黃瓜，胡蘿蔔，青蒜炒勻;

　　7、然後倒入豬肝，倒入碗中調味汁，迅速翻炒均勻，撒入青蒜苗，淋上胡椒油即可出鍋。

　　二

　　食材準備

　　豬肝適量，木耳，紅彩椒，黃瓜，幹辣椒，大蒜適量。

　　方法步驟

　　1、將木耳用溫水洗淨，加入清水浸泡，紅椒切菱片;

　　2、黃瓜切片，辣椒剪段，蒜切末待用，豬肝切薄片;

　　3、豬肝中加入少許水澱粉，紹酒，胡椒粉醃10分鐘上漿;

　　4、中火加熱炒鍋，少許油吸入豬肝滑炒至豬肝變色後盛出瀝油;

　　5、炒鍋底油燒熱，下入姜蒜末和蔥末，煸香後放入豬肝片;

　　6、然後倒入木耳翻炒，加入醬油，醋，鹽和少許糖調味;

　　7、接著倒入黃瓜片，大火翻炒後撒入蒜末，再淋些水澱粉勾芡，出鍋即可。

　　三

　　食材準備

　　豬肝400克，紅椒10克，黃瓜100克，油鹽適量。

　　方法步驟

　　1、將豬肝洗淨切成薄片放入清水中加白醋浸泡10分鐘;

　　2、黃瓜，紅椒全部切成菱片，小碗中加入生抽，老抽，料酒，糖，白胡椒粉，水澱粉調勻待用;

　　3、將泡好的豬肝洗淨，加入鹽，料酒和糖拌勻待用;

　　4、炒鍋適量油燒熱，放入蔥姜，倒入豬肝滑炒至變色盛出;

　　5、鍋洗淨，倒入少許油，放入黃瓜和紅椒翻炒，然後加入豬肝同炒;

　　6、倒入小碗中的調料汁，炒勻後淋上少許香油即可。

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