硝酸鹽
[拼音]：zhonghe
[外文]：neutralization
酸和鹼的相互作用。一般認為酸與鹼反應，生成鹽和水，例如：
NaOH+HCl─→NaCl+H2O
中和的實質是：
H++OH-─→H2O ΔH°＝-57.32kJ/mol
阿倫尼烏斯電離理論認為：弱酸（鹼）在水溶液中只有部分電離，它與強鹼（酸）的中和熱低於57.32千焦/摩爾。
嚴格說來，“中和生成鹽和水”的說法不妥，因為上例中的Na+和Cl-並未參加反應。又如按照路易斯酸鹼理論（見酸鹼理論），在液氨溶液中NH嬃（酸）與NH娛(鹼)作用生成的是NH3而不是H2O：
NH嬃+NH娛─→2NH3
所以“生成水”，只是在一定條件下中和反應的一種結果，而不是唯一的結果。然而，生成溶劑是大多數中和反應的共同特點，如：
