怎麼製作冰激凌

  在炎熱的夏天裡,大家都想吃涼爽美味的冰淇淋來降暑。下面小編教教大家如何自制冰激凌,歡迎需要。

  製作藍莓冰淇淋

  食材準備

  藍莓200克,砂糖40克,蛋黃3個,牛奶300毫升,生奶油200毫升,砂糖2大匙,香草莢1/3個***或香草精1-2滴***,剩餘牛奶50毫升。

  方法步驟

  1.在藍莓中加入40克砂糖,用小火加熱至水分減半。

  2.切開香草莢,將豆與皮一起放進牛奶、生奶油中,加熱焯一下,之後熄火,靜置10分鐘後,撈出皮。

  3.蛋黃中加入40克砂糖,用打蛋器均勻地打出淡黃色,少量、多次混合焯過的步驟2的材料。

  4.步驟3的材料隔水加熱,用木鏟子攪拌,用手指印確認濃度之後,放進冰水裡迅速降溫。再加入步驟1的材料混合,放進淺口容器中,放進冰箱冷凍。

  5.將冷凍好的步驟4的材料從容器中取出,切成冰塊大小,放進料理機,少量、多次倒入50毫升的牛奶,邊加入邊充分攪拌即可。

  製作抹茶冰淇淋

  食材準備

  抹茶2大匙,80℃熱水50毫升,蛋黃3個,砂糖4大匙,生奶油200毫升,牛奶300毫升,剩餘牛奶50毫升,香草莢1/3個。

  方法步驟

  1.抹茶中倒入80℃的熱水,仔細攪拌以免結塊,攪好備用。

  2.將香草莢切開,香草豆和皮一起放進生奶油與牛奶中,加熱焯一下後熄火。靜置10分鐘之後,撈出皮。

  3.蛋黃中加入砂糖,用打蛋器均勻地打出淡黃色之後,少量、多次加入步驟2的材料,隔水加熱的同時用木鏟攪動,直至有一定濃度時,用手指確認濃度。

  4.在步驟3的材料達到一定濃度之後加入步驟1中的抹茶,攪拌均勻並熄火,放進冰水中迅速降溫後放入淺口容器裡,放冰箱冷凍。

  5.冷凍到凝固時,切成冰塊大小,放進料理機,加入剩餘的牛奶攪拌至柔滑即可。

  製作紅薯冰淇淋

  食材準備

  蛋黃1個,牛奶130毫升,淡奶油80毫升,香草精1毫升,細砂糖60克,紅薯泥90克,檸檬汁10毫升,鹽1勺。

  方法步驟

  1.將蛋黃、細砂糖、牛奶全部倒入奶鍋攪拌均勻,用小火加熱至快沸騰的狀態,然後馬上離火,倒入淡奶油。

  2.將紅薯削皮切丁,放入微波爐大火轉幾分鐘即熟,之後再放入攪拌機攪打成泥。然後放入冰箱冷藏1小時。

  3.當1中的混合液徹底冷卻後,放入紅薯泥用打蛋器攪打細膩。

  4.將混合物分成兩份:一份是做成紅薯冰淇淋;另一份加抹茶粉和檸檬汁,做成綠色抹茶冰淇淋的口味。

  5.攪拌好後,放入冰箱冷凍,冷凍到快結冰時,取出再攪打,之後每隔半個小時攪打一次。

  6.反覆攪打4次,再次凍結後的狀態就可以用冰淇淋勺挖出小球,再加一些裝飾便可。