紅燒雞腿怎麼做好吃
紅燒雞腿是一道家喻戶曉的葷菜,一般紅燒菜都是用糖色燒製的,那麼,呢?下面小編為你介紹紅燒雞腿的美味做法。
製作紅燒雞腿需要準備的食材
紅燒雞腿的做法步驟
1.首先將姜切大片、蔥白切段。
2.鍋中放入油,將雞腿倒入鍋中,翻炒至表皮微黃時,盛入盤中。
3.重新起油鍋,倒入油,下入香葉、八角、桂皮、姜、蔥段煸香。
4.隨後加入冰糖,均勻翻炒,再加入醬油,適量清水,將雞腿倒入鍋中,蓋上蓋,大火煮開後,轉小火燜20分鐘,待水逐漸收干時,加入適量水澱粉,收汁至濃稠,就可以出鍋裝盤了。
雞腿烹飪指導
1. 擔心肥胖的人們,只要把雞腿的皮剝掉再食有,即可減少熱量的攝取。
2. 為了便於攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質。如此一來便更具效果。如果是油炸時,一定要加入檸檬汁,或把肉撕碎後淋上醋食用。
3. 在燒煮之前,應將整隻雞腿用叉子插洞,如此較容易熟透,也比較容易使味道滲透。
4. 常吃雞腿肉煮橘皮可預防貧血症,而雞腿肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和壞血病。
5. 以營養的觀點來看,食用嫩雞倒不如吃成雞。為了便於攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質。如將腿肉與桔子一起煮,可使肉中的脂肪變得軟可口,且提高鐵分的吸收率。
6、薰醬雞腿口感醇厚,澤紅潤,酥嫩適口,不宜變質。適合各種人群。
雞腿的營養價值
雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,由於其味較淡,因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多,在肉之中,可以說是蛋白質最高的肉類之一,是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多,因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。
腿肉是從腳到腿的部位,及腿根一帶的肉,其肉質頗堅硬,連皮一起攝取時,脂肪的含量較多,也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。
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