春節飲食有什麼習俗

  春節是我國最重要的節日,也稱過年,那麼春節時期的飲食習俗又是什麼呢?下面小編跟你介紹一下春節的飲食習俗。

  春節飲食習俗一臘八粥

  “臘八臘八粥節”。這一天在中國民間有吃臘八粥的習俗。喝臘八粥在中國已有千年歷史。臘,在遠古時代本是一種祭禮的名稱,夏朝稱“清祀”,殷商稱“嘉平”,周朝時改稱“臘”。“臘”是從“獵”字演變而來,故“臘”“獵”相通。因為一歲之終,農作物已收晒完畢,農閒了,人們便到野外獵取禽獸,用來祭祖先、敬百神,以祈福求壽、避災迎祥,稱之為“臘祭”。

  南北朝時,農曆十二月初八才被正式固定為“臘八節”,在這一天要祭祀祖先和神靈,祈求豐收和吉祥。據說,佛教創始人釋迦牟尼的成道之日也在十二月初八,因此臘八也是佛教徒的節日,稱為“佛成道節”。臘月初八這天,中國各地都有喝臘八粥的習俗。據史料記載,中國喝臘八粥的歷史,已有一千多年。最早開始於宋代,每逢臘八這一天,不論富人還是窮人,家家都要喝臘八粥。最早的臘八粥是用紅小豆來煮,後經演變,加之地方特色,逐漸豐富多彩起來。

  “臘八粥”又叫“七寶粥”“五味粥”,不僅清香甜美,而且能暢胃氣,生津液,因而頗受人們喜食。隨著時代的發展,花樣越來越多的臘八粥已發展成具有地方風味的小吃。臘八,本身是個傳統節日,又是年節的前奏,可以說臘八節拉開了春節的序幕。“小孩小孩你別饞,過了臘八兒就是年”“吃了臘八飯,就把年來辦”。臘八節後,春節將至,人們便開始購置年貨,打掃衛生,佈置居室,以嶄新的面貌迎接“年”的到來。

  春節飲食習俗二年糕

  春節吃年糕,“義取年勝年,籍以祈歲稔。”寓意萬事如意年年高。年糕的種類有:北方有白糕飥、黃米糕;江南有水磨年糕;西南有糯粑粑;臺灣有紅龜糕。漢代楊雄的《方言》一書中就已有“糕”的稱謂,魏晉南北朝時已流行。賈思勰《齊民要術》記載了製做方法。明、清時,是糕已發展成市面上一種常年供應的小食,並有南北風味之別。北方年糕有蒸、炸二種,南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒、湯煮諸法。

  春節飲食習俗三餃子

  夜飯有吃餃子的傳統,但各地吃餃子的習俗亦不相同,有的地方除夕之夜吃餃子,有的地方初一吃餃子,北方一些山區還有初一到初五每天早上吃餃子的習俗。吃餃子是表達人們辭舊迎新之際祈福求吉願望的特有方式。按照中國古代記時法,晚上11時到第二天凌晨1時為子時。“交子”即新年與舊年相交的時刻。

  餃子就意味著更歲交子,過春節吃餃子被認為是大吉大利。另外餃子形狀像元寶,包餃子意味著包住福運,吃餃子象徵生活富裕。與北方不同,南方的年夜飯通常有火鍋和魚。火鍋沸煮,熱氣騰騰,溫馨撩人,紅紅火火;“魚”和“餘”諧音,象徵“吉慶有餘”,也喻示著生活幸福,“年年有餘”。而且在北方吃餃子還寓意這一家人來年團團圓圓。南方還有一些地方過春節講究吃年糕,年年高***糕***,象徵收成一年比一年高,境界一年比一年高。

  餃子的各種說法:

  芹菜餡餃子即勤財之意,故名“勤財餃”;是對源源不斷的物質財富的祈福,更是對勤勞務實的祝福。

  韭菜餡餃子即久財之意,故名“久財餃”;既可以祈求長久的物質財富,更是對天長地久的祈福,願人長久和睦、健康、快樂、幸福。

  白菜餡餃子即百財之意,故名“百財餃”;既可以祈福得到百祥之才,更可以對新婚燕爾白頭偕老的美好祝福。

  香菇餡餃子即鼓財之意,故名“鼓財餃”;既可以表現出對物質財富鼓脹的祈願,也是對晚輩表達出希望其出人頭地的美好祝願。

  酸菜餡餃子即算財之意,故名“算財餃”;表達了人們渴望錢多到要算一晚上的程度,謂之算財;或為對選擇的祝福,願親朋好友都有一個好選擇。

  肉菜餡餃子即有財之意,故名“有財餃”;有既有財,祝福有財,更祝福有才。

  魚肉餡餃子即餘財之意,故名“餘財餃”;祝福年年有餘,謂之餘財。

  牛肉餡餃子即牛財之意,故名“牛財餃”;祝願朋友牛氣十足,身體健康。

  羊肉餡餃子即洋財之意,故名“洋財餃”;有祝髮洋財的意願。

  大棗餡餃子即招財之意,故名“招財餃”;因為包銅錢很不衛生,所以改包大棗,吃到的人一年裡都會紅紅火火,財氣十足。

  野菜餡餃子即野財之意,故名“野財餃”;試問,健康、綠色的意外之財,誰不喜歡?

  菜餡餃子即財到之意,故名“財到餃”;即財神到,招財納福之意。

  甜餡餃子即添財之意,故名“添財餃”;即增加、增添之意,更與天才諧音,謂之添財。

  春節飲食習俗四元宵

  南方叫做“湯圓”,在江蘇,上海等地,大年初一早晨都有吃湯圓的習俗。元元宵

  宵節,道教稱之為“上元節”。據元代伊土珍《***女郎***環環記》引《三餘帖》記:嫦娥奔月後,羿思念成疾。正月十四日夜忽有童子求見,自稱為嫦娥之使,說:“夫人知君懷思,無從得降,明日乃月圓之候,君宜用米粉作丸,團團如月,置室西北方,叫夫人之名,三夕可降而。”羿如法而行,嫦娥果然降臨。

  可見元宵節吃元宵,是取“團團如月”的吉祥之意。明代時,元宵在北京已很常見,做法也與無異。清代康熙年間朝野盛行“八寶元宵”、馬思遠元宵。民國初年還有袁世凱因元宵與“袁消”音同,故下令禁喊元宵之事。元宵用面除江米麵外,還有粘高梁面、黃米麵等。餡則有桂花白糖、山渣白糖、什錦、豆沙、棗泥等。形制上,或大若核桃,也有小如黃豆的“百子湯元”,還有實心圓子和薄皮的“碌皮湯園”。

  春節飲食習俗五春餅

  立春吃春餅是中國一種古老風俗。晉代已有“五芋盤”即“春盤”,是將春餅與菜同置一盤之內。唐宋時立春吃春餅之風漸盛,皇帝並以之賜近臣百官,當時的春盤極為講究:“翠縷紅絲,金雞玉燕,備極精巧,每盤直萬錢”。民間也用以互相饋贈。吃春餅的食俗也影響了兄弟民族。

  如耶律楚律隨成吉思汗徵西域時就曾命廚師作春盤,並作詩日:“昨朝春日偶然忘,試作春盤我一嘗。本案初開銀線亂,砂瓶煮熟藕絲長。勻和豌豆揉蔥白,細剪萎蒿點韭黃。也與何曾同是飽,區區何必待膏樑”。春餅發展,形制隨地而異,食用時間也因地而別。有烙制、也有蒸制;或大如團扇,或小如荷甲。