秋季養生燉湯

  秋季來了,帶來了早晚溫差較大的變化,給很多的人都帶來了不適應,現在天氣也是很乾燥的,秋季要注意的就是養生,那麼秋季養生如何煲湯呢?下面小編給大家介紹,希望對你有用!

  5道

  一、花旗參麥冬養陰湯

  做法:

  1. 花旗參、麥冬、北芪、蓮子、玉竹和紅棗各物洗淨,紅棗去核;

  2. 龍骨洗淨切塊,汆水撈起衝淨;

  3. 將8碗水倒入瓦煲燒開,放入所有材料煮沸,轉文火煲一個半小時,下鹽調味飲用。

  功效:養陰補氣、清心安神。

  二、羅漢果瘦肉湯

  用料:

  大羅漢果四分之一個,豬腿精肉八兩***約三百二十克***,陳皮一小塊,清水十碗;

  做法:

  ***1*** 陳皮浸透洗淨,豬肉原塊洗淨。

  ***2*** 把清水,羅漢果和陳皮同放直身瓦煲內,旺火燒滾,然後下豬肉,再滾起改用文火煲約兩小時即可。

  功效:這個湯適合哮喘患者,因羅漢果有解熱消暑,治咳化痰,促進腸胃機能和抑制哮喘的功能。

  三、大豆芽菜豬血湯

  用料:大豆芽菜四百八十克,熟豬血四百八十克,姜四片,花生油一茶題,鹽一茶匙半。

  做法:

  ***1*** 大豆芽菜洗淨,去根,切段;把豬血用清水洗淨。

  ***2*** 炒鍋燒紅,下花生油,爆香薑片,下大豆芽炒香,注入清水旺火燒滾約三十分;下豬血,燒滾即成,加鹽調味。

  功效:這個湯對老年人,婦女和正在發育的少年兒童都很適宜,也有人先不用油,稍炒大豆芽,去除豆腥味後。

  四、清燉烏雞湯

  原料:烏雞1只、蔥2棵、生薑1小塊、料酒、鹽。

  做法:

  1、烏雞洗淨,薑切片,蔥切斷兒。

  2、把烏雞放沸水中焯水,除去血水;

  3、把焯過水的烏雞、料酒、蔥、生薑放入砂鍋內,用大火燒開後,改小火燉2 小時,加入精鹽即可。

  五、鯽魚豆腐湯

  原料:鯽魚1條,豆腐1塊,姜3片,蔥2段,油、鹽、胡椒粉、料酒、雞精少許。

  做法:

  1、鯽魚收拾乾淨,用鹽和料酒稍醃待用;豆腐切成1釐米厚的塊;

  2、砂鍋燒熱,放入少量油,將鯽魚放入,煎至兩面呈金黃色;

  3、放入蔥、姜,倒入適量的開水,加蓋,燒開後轉小火煲40分鐘;加入豆腐,再煮5分鐘左右,加鹽、胡椒粉、雞精調味即可食用。

  秋天養生煲湯禁忌

  一是忌中途新增冷水,因為正加熱的肉類遇冷收縮,蛋白質不易溶解,湯便失去了原有的鮮香味。

  二是忌早放鹽,因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固,不易溶解,從而使湯色發暗,濃度不夠,外觀不美。

  三是忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料,以免影響湯汁本身的原汁原味。

  四忌過早過多地放入醬油,以免湯味變酸,顏色變暗發黑。

  五忌讓湯汁大滾大沸,以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。

  掌握了以上技巧,你就可以在朋友和家人面前一顯身手了。