牛蒡的營養價值及功效

  牛蒡營養豐富,可以煮食也可以泡茶喝,牛蒡茶在我國很有名,口味獨特,營養豐富,深受大眾喜愛,經常食用對身體有好處。那麼牛蒡的營養有哪些呢?下面是小編精心為你準備的,希望對你有幫助!

  牛蒡的簡介

  牛蒡在日本被奉為營養和保健價值極佳的高檔蔬菜。牛蒡原產於中國,以野生為主,公元940年前後傳入日本,並被培育成優良品種。牛蒡憑藉其獨特的香氣和純正的口味,風靡日韓,走俏東南亞,並引起歐美有識之士的關注,牛蒡營養豐富且擁有很高的藥用價值和食用價值,深受廣大消費喜愛。

  牛蒡的烹飪技巧

  1、切好的牛蒡泡入濃度3%的醋水中15分鐘,一來可使牛蒡的色澤更加潔白,二來也可保有牛蒡本身的特殊香氣;

  2、牛蒡含有大量的鐵質,只要曝露在空氣中就會氧化成黑褐色,為了避免變色,切好的牛蒡要立刻放入清水中浸泡;

  牛蒡的儲存

  1、用沾溼的報紙包裹牛蒡,放在冰箱冷藏室的最下層即可;

  2、如果買回來的牛蒡還帶有葉子,必須先將葉子切除再儲存;

  3、存放很久的牛蒡已經風乾枯萎了,不妨先放在水中一段時間後再行烹調;

  4、可以將牛蒡煮熟後分裝在塑膠袋中,再放入冷凍庫中儲存,如此不但能延長儲存期限,烹調時也只需解凍即可使用,十分快速方便;

  5、牛蒡若一時吃不完,可以先將要食用的份量切下清洗,原則上較細的一端先食用,剩餘的部份不要碰到水,用報紙或保鮮膜包住,放在陽光晒不到的陰涼場所;

  牛蒡的選購

  1、表皮長鬚根,質地粗糙的不新鮮;

  2、手握牛蒡較粗一段,如牛蒡自然彎曲下垂,表示此牛蒡十分新鮮細嫩口感上佳;

  3、以長度在60公分以上、直徑約為1元硬幣大小、形態筆直無分岔、整體粗細均勻一致者較佳;

  牛蒡的營養價值

  牛蒡營養豐富,富含碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維束、胡蘿蔔素、維生素C和鈣、鐵、磷等礦物質元素,經常食用,可以幫助人體補充能量。

  牛蒡的功效

  一、美容護膚

  牛蒡能清理血液垃圾,促使體內細胞的新陳代謝,使肌膚美麗細緻,防止老化,能消除色斑,黑褐斑;

  二、降血壓

  牛蒡根中含有豐富的膳食纖維,膳食纖維具有吸附鈉的作用,並且能隨糞便排出體外,使體內鈉的含量降低,從而達到降血壓的目的;

  三、減肥

  牛蒡富含食物纖維,能清除腸胃垃圾、促進血液迴圈、利於通便、降低體內膽固醇,減少廢物、毒素在體內積存,從而達到減肥效果;

  四、防癌抗癌

  牛蒡被譽為大自然的最佳清血劑,它能促進體內細胞的增殖,強化和增強白血球,使T細胞以3倍的速度增長,強化免疫力,對癌症和尿毒症也有很好的預防和抑制作用;

  牛蒡的熱量表

  脂肪***克***0.17

  熱量***大卡***72

  碳水化合物***克***17.37

  蛋白質***克***2.12