涼拌三絲怎麼做

  涼拌三絲是一道傳統的漢族名菜。紅綠白三色。鮮鹹酸三味。軟、脆、滑多種口感,清香爽口不膩。是以海帶,青椒,紅椒為原料的一道美味佳餚,適於糖尿病人的低熱量菜譜。以下是小編為大家整理的關於涼拌三絲的做法,供大家參考!

  涼拌三絲做法一

  【原料】

  水發海帶200克,青椒50克,精鹽1.5克,紅椒50克,醬油40克,醋25克,白糖25克,薑末20克,芝麻15克焙好,辣椒粉25克

  【製作過程】

  1、海帶洗淨,切成細絲,放入開水鍋中煮2分鐘,撈出,用涼水焯一下,控幹

  2、把青椒和紅椒洗淨,去蒂根,去籽,切成絲,分別入開水鍋中焯一下,撈出,用涼水衝一下,控幹

  3、取潔淨瓷盆,將海帶絲、青椒絲、紅椒絲,放鹽稍微醃一下,再加醬油、醋、糖、薑末、辣椒粉和芝麻油,攪拌均勻,白糖化開後,出鍋,晾涼

  4、熟芹菜段放入淨瓷盆中,倒入酸辣汁,醃漬40分鐘,入盤,撒入芝麻油,即可

  涼拌三絲做法二

  選料:豬瘦肉最好用坐臀肉250克,乾粉絲100克,黃瓜淨料200克,果丹皮山楂糕軟片少許。

  調料:麻油1匙,醬油、米醋各2匙,細鹽、味精適量,大蒜4瓣,香菜切段、蔥姜各少許。

  製法:1.鍋內放豬瘦肉、清水、蔥、姜用大火燒沸後,轉用小火,煮至斷生即撈出,切成似火柴梗粗的絲。乾粉絲用開水泡發。黃瓜去籽、洗淨,切成比肉絲稍粗絲。果丹皮切成很細的絲。大蒜拍碎切成末。

  2.把肉絲、粉絲、黃瓜絲放入碗中,加醬油、米醋、麻油、大蒜、香菜段、蔥姜,一起拌和,裝盆,再撒上果丹皮細絲即成。

  特點:紅綠白三色。鮮鹹酸三味。軟、脆、滑多種口感,清香爽口不膩。

  關鍵:1.粉絲不可泡發得太軟,要使其有一定爽滑軟韌的咬口。

  2.刀工必須均勻而細巧。

  材料

  豆芽50克,胡蘿蔔30克,芹菜30克,食鹽、 味精、香油少量。

  製作方法

  1. 將胡蘿蔔、芹菜分別切絲備用。

  2.鍋內放水,加熱燒開,放人豆芽和切好的胡蘿蔔、芹菜燙一下,撈出放涼,將食物、味精、香油拌勻,裝盤即可。

  涼拌三絲做法三

  原料:金針菇,黃瓜,胡蘿蔔,食鹽,味精,生抽,米醋,油潑辣子,白糖,芝麻油。

  1.金針菇入開水中焯燙一下,用筷子撥散;

  2.一根黃瓜洗淨切成細絲,半根胡蘿蔔切絲備用;

  3.金針菇瀝乾水份,將所有材料放入小盆裡;

  4.加入生抽、米醋、芝麻油、鹽、白糖、味精、油潑辣子,攪拌均勻盛盤。