怎麼才能做出好吃的鍋包肉

  鍋包肉是北方非常受歡迎的一道年結大菜,但是其實它的原料以及做法又並不是很複雜,你想知道怎麼做出好吃的鍋包肉嗎?你瞭解的鍋包肉做法嗎?現在就讓小編給為你講一講鍋包肉怎麼做才好吃?

  鍋包肉好吃做法一

  鍋包肉材料

  豬裡脊肉

  配料:小蔥

  調料:白醋番茄醬 料酒 鹽 植物油 白砂糖

  鍋包肉做法

  1、豬裡脊洗淨,放入冰箱冷凍室凍至略硬後取出。

  2、切成厚度約2毫米的肉片。

  3、將肉片放入容器中,放入少許鹽、料酒、澱粉,抓勻後醃製20分鐘。

  4、將蔥白切成長絲。

  5、將蕃茄醬、橙汁倒入碗中,放入適量白糖、白醋、鹽、水,調勻成汁。

  6、澱粉倒入大碗中,一點點加入適量水,幹稀度為抓起時順手淌汁為宜。再加少許鹽、幾滴油,抓拌均勻。

  7、把醃好的肉片放入澱粉糊中,抓拌,使之均勻地掛上澱粉糊。

  8、鍋內倒入油,待油溫升至六、七成熱。切片洋蔥放入鍋中,順著洋蔥周圍冒起連串的泡泡即可。

  9、將肉片掛上澱粉糊,逐片下入鍋中。

  10、炸至顏色金黃即撈出,直至將全部肉片都炸好。

  11、火略轉大,待油溫升高後將全部肉片都倒入鍋中再炸一次,略炸20秒左右即撈出。

  12、炒鍋放少許油,油溫升高後放入蔥絲,略炒出香即倒入調汁,用鍋鏟炒勻,倒入炸好的肉片翻炒使之均勻的掛上調汁,再放入少許油,翻炒均勻即可盛出

  鍋包肉好吃做法二

  鍋包肉材料

  梅肉裡脊肉,生抽,鹽,白糖,白醋,澱粉,雞蛋,胡蘿蔔,香菜,香蔥,姜

  鍋包肉做法

  1.胡蘿蔔去皮刨成絲、香菜、香蔥切成段;

  2.梅肉切成2-3mm的肉片不要太薄,口感會偏幹

  3.澱粉地瓜粉磕入一粒雞蛋,再加入適量的清水,混合成濃稠度適宜的麵糊

  4.鍋中燒熱油,將肉一片片掛糊後,放入炸至金黃色;

  5.炒鍋中放底油,將胡蘿蔔絲、香菜、香蔥、薑片放入翻炒;

  6.待胡蘿蔔絲炒軟後,倒入炸好的肉片;

  7.最後調入適量的調味汁,翻炒均勻,即可。生抽、鹽、糖、白醋混合調成一碗調味汁

  鍋包肉好吃做法三

  鍋包肉材料

  主料:豬瘦肉150克

  配料:澱粉75克,胡蘿蔔20克

  調料:醬油20克,醋20克,白糖25克,蔥10克,姜10克,蒜10克,料酒5克,精鹽3克,味精2克。

  鍋包肉做法

  傳統制作方法:

  1將肉切成4毫米厚的大片,用料酒、精鹽、醬油3克喂口 ,如不是裡脊肉可加一大勺鬆肉粉

  2將澱粉用涼水泡透,掛在肉片上要厚,抓透。

  3胡蘿蔔、蔥、姜分別切絲,蒜切末。

  4將碗內加入醬油,醋、白糖、精鹽、味精對成汁備用

  注意:汁中不能加水,否則菜餚就不能外焦裡嫩了!

  5勺內加入豆油1000克,燒至五六成熟時,放入掛好糊的肉片炸,當肉片斷生時撈出。

  6待油溫再上升至七八成熟時,放入肉片炸第二遍,炸至金黃色時撈出。

  7勺內留有底油加熱,放入胡蘿蔔絲,蔥絲、薑絲和蒜末,隨即放入炸好的肉片,再倒入對好的汁,顛翻均勻即好。

  鍋包肉好吃做法四

  鍋包肉材料

  裡脊肉,黃桃,糖,9度米醋,鹽,油,澱粉

  鍋包肉做法

  1.豬裡脊切成刀背厚的薄片。

  2.加入溼澱粉把肉片裹上,下六成熱的油鍋裡炸到微黃浮起撈出。

  3.油溫升至九成熱時把肉下入復炸撈出控油。

  4.油倒出,把姜和胡蘿蔔下鍋炒一下,再加入糖和醋,鹽炒片刻,把黃桃下入,最後把肉倒入快速翻勻出鍋。