烹飪蘿蔔的菜譜

  蘿蔔根作蔬菜食用;種子、鮮根、枯根、葉皆入藥,種子消食化痰,鮮根止渴、助消化,枯根利二便,葉治初痢,並預防痢疾,種子榨油工業用及食用。下面小編為大家分享。

  :白水蘿蔔湯

  材料

  主料:白蘿蔔400克,調料:鹽5克,味精1克,胡椒2克

  做法

  1.將蘿蔔去皮修邊,改成長3釐米、寬2釐米、厚0.5釐米的片待用;

  2.燒高湯,下蘿蔔煮軟加入鹽、味精、胡椒即可。

  :炸蘿蔔丸子

  材料

  大蘿蔔250克,雞蛋1個。調料油1000克約耗75克,醬油1/2大匙,精鹽1/2小勺,味精1/3小勺,胡椒粉、蔥、薑末各少許,澱粉適量,花椒鹽1大匙。

  做法

  1、大蘿蔔洗淨,去皮,用擦板擦成細絲,再用刀剁碎,加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋、蔥、薑末、水澱粉攪拌均勻備用。

  2、將攪好的蘿蔔餡擠鹹蛋黃大的丸子,下入六成熱的油中炸透,呈淺黃色,撈出,瀝淨油分,裝盤,帶花椒鹽上桌即可。

  材料替換

  用山藥替換蘿蔔,稱炸山藥丸子。

  口味變化

  調味料中去掉醬油、胡椒粉,改用桂林辣醬、香油,稱炸醬香蘿蔔丸子。

  :蘿蔔絲餅

  材料

  主料:蘿蔔半根,麵粉5大勺

  配料:鹽巴少許,味精少許,葵花子油適量, 辣醬油或者醋

  做法

  1、蘿蔔去皮,刨絲。

  2、將麵粉直接和在蘿蔔絲裡。

  3、加鹽巴和味精味精也可以不放,記著千萬別放水。

  4、將麵粉和蘿蔔絲和勻。

  5、鍋燒熱,放適量油,待有了熱度,就可以用筷子,隨意夾出一撮蘿蔔絲,放進煎鍋,文火慢煎。

  6、一定要有耐心,待一面成型,有點焦的感覺,就用鏟子輕輕翻面,再繼續煎。

  7、兩面焦黃,即可裝盤,沾辣醬油或者醋吃。來一碗白米稀粥,不失為一頓美味早餐。

  :溜炒白蘿蔔

  材料

  主料:白蘿蔔450克

  輔料:雞蛋120克,木耳幹40克,調料:花生油30克,澱粉豌豆4克,白砂糖8克,大蔥5克,姜5克,鹽2克,味精1克

  做法

  1、蘿蔔煮熟去皮切成薄片;蔥切成段;姜切成片澱粉加水適量調勻成水澱粉備用。

  2、雞蛋打散,加水澱粉攪成糊狀,與蘿蔔片拌勻,加入沸水鍋中氽一下撈出。

  3、花生油倒入炒鍋中燒熱,放入蘿蔔翻炒,再放入蔥段、薑片、白糖、精鹽、浸發木耳和味精,炒拌均勻即可。

  小訣竅

  食物相剋:

  白蘿蔔:白蘿蔔忌人蔘、西洋參同食。

  雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

  木耳幹:木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食。

  患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。

  木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。