烹飪鳳爪的菜譜做法

　　鳳爪又稱雞掌，雞爪，鳳足等。是一道經典的傳統小吃，在川菜，粵菜中均有製作。下面小編為大家分享。

　　：涼拌鳳爪

　　食材：

　　雞爪、紅辣椒、泡椒、火麻油、姜、蒜、醋、鹽、白糖

　　步驟

　　1、將材料準備好，清洗幹、切好。

　　2、將準備好的鳳爪、清洗乾淨，放入鍋中煮熟。

　　3、鳳爪煮熟後，成熟，用水洗洗一下。

　　4、拌均勻後再倒入兩到三滴火麻油即可。

　　小貼士：

　　涼拌鳳爪，選材要新鮮，特別鳳爪，這樣吃起來才美味，自己也放心，涼拌一般都推薦使用火麻油，火麻油產自世界長壽之鄉廣西巴馬。其含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸，還有卵磷脂、亞麻酸、鐵礦物等人體必需的微量元素。食之有潤腸胃、滋陰補虛、助消化、明目保肝、去病益壽之功效，且對老人便祕、高血壓和高膽固醇等疾病有特殊的療效。

　　：泡椒雞爪

　　製作食材

　　雞爪兒、黃瓜***可以不加***、野山椒***最好先嚐一下味道，有的牌子不好吃***、花椒、糖、鹽、雞精、蒜瓣兒

　　製作流程

　　1、鍋裡放清水，煮沸，放入雞爪兒，煮至雞爪兒可以用筷子戳透

　　2、放進冰水裡，把雞爪兒用小刀去骨

　　3、大一些的容器，放入花椒，鹽，糖，雞精，蒜末兒，然後倒進野山椒，然後放入適量的涼開水，攪拌均勻。

　　注意：第一次做雞爪兒煮的欠一些，硬硬的不好吃，一定要煮的爛一些。雞爪在冰箱拿出來，沒有直接吃，又用油爆了些辣椒碎兒，芝麻，花椒，趁熱淋在了雞爪兒表面，也很香呢。