烹飪鴨肉的菜譜做法

  鴨是為餐桌上的上乘餚饌,也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。下面小編為大家分享。

  :冬瓜鴨肉湯

  材料

  光鴨肉,冬瓜,胡蘿蔔,薑片,醬油,李錦記蒜香辣醬,鹽,雞精

  做法

  1.把光鴨肉清洗乾淨後斬件,涼水放入鍋裡,加幾片薑片、蔥苗煮開並不斷把水面的血沫浮物去掉。

  2.同時,把冬瓜、胡蘿蔔切塊,並在另外一個爐頭燒一鍋開水,把準備好的光鴨肉倒入,中火繼續煮30分鐘,加入冬瓜、胡蘿蔔繼續中火煮20分鐘轉小火煮約30分鐘,至鴨肉、冬瓜熟爛即可。

  3.喝湯前根據個人口味加入適量的鹽、雞精調味即可。

  小訣竅

  PS:煲湯後的鴨肉可加點醬油、李錦記蒜香辣醬蘸著吃,味道很不錯的說。

  :香芋鴨肉煲

  材料

  老鴨1只,香芋0.5只,生薑片50克,精鹽,水

  做法

  1.鴨肉細心鉗淨皮毛,斬成小方塊;香芋去皮,也切成方塊形狀。

  2.油鍋燒熱,倒入生薑片,爆香;加入鴨塊,不停翻炒五分鐘,至肉色略顯金黃顏色。

  3.此時在鍋中加入大碗清水,水量需沒過鴨肉表面三分之一。

  4.鍋中湯水開後,改為中小火,燜三十分鐘。

  5.當鍋中湯水逐漸收幹,約還剩下一半湯汁的時候,加入香芋塊,以及適量精鹽,攪拌均勻;待湯再次燒滾後,把所有材料換入沙煲內,改用小火繼續煮制。

  6.每隔一段時間用筷子適時翻動沙煲內的鴨肉香芋塊,以避免結底;十五至二十分鐘之後,待沙煲內的湯汁即將完全收干時,加適量醬油,攪拌均勻著色;最後加少許雞精,調好味道,即可。

  :青椒炒鴨肉

  材料

  鴨腿、青椒、澱粉、醬油、料酒、白胡椒粉

  做法

  1.將鴨腿肉片下來切成條,將切好的鴨肉,加入醬油、料酒、白胡椒粉、少許鹽、澱粉拌勻醃製大概20分鐘左右。

  2.青椒洗淨切塊備用。

  3.炒鍋內放油***鴨肉本身會出很多油,油放少一點***,將油燒熱,放入花椒和蒜片、薑絲炒香

  4.放入醃製好的鴨肉絲滑炒。

  5.待鴨肉炒至8、9成熟,放入青椒,翻炒均勻至菜斷生,然後放鹽調味後,即可出鍋。