冬筍怎麼做菜

  冬筍是竹筍剛剛發芽時的筍芽,其中含有豐富的熱量、維生素、蛋白質和膳食纖維,同時還含有人體所需的大量的微量元素,具有清熱益氣、通腸排便、消油膩、解酒毒等作用。冬筍本身味道鮮美,但是冬筍怎麼做好吃呢?這個還是有些小竅門。那麼具體應該怎麼做呢?下面是小編整理的一些方法,希望對大家有所幫助!

  冬筍做菜的方法具體如下:

  在菜市場我們看見冬筍都是用冷水泡著的,這是因為冬筍本身有微微的苦味,有水泡一段時間可以減輕苦味,這也是冬筍怎麼做好吃的前提哦。冬筍一般做湯時最好吃且是最養生的。

  冬筍雞湯

  材料:

  一斤二兩左右土雞一隻、冬筍、胡蘿蔔、香菇適量、蔥姜適量,鹽少許。

  做法:

  1、雞洗淨,放砂鍋內加足量水,放蔥姜

  2、大火燒開轉小火,煲1.5小時,中間用漏勺撇出浮沫

  3、1.5小時後,撈出蔥姜,冬筍,胡蘿蔔,香菇洗淨切塊放入湯煲,繼續煲半小時,放少許鹽即可!

  胡椒冬筍湯

  材料:

  用料冬筍罐頭1個,胡蘿蔔1根,油豆腐50克,高湯1000毫升,辣椒醬少許,精鹽、雞精、胡椒粉適量。

  做法:

  1、冬筍洗淨,切片

  2、油豆腐切塊,胡蘿蔔洗淨切條

  3、鍋中加色拉油燒熱,下辣椒醬、油豆腐略炒,倒入適量高湯煮沸,下入冬筍、胡蘿蔔,調入精鹽、雞精、胡椒粉煮15分鐘即可

  通過上面兩道冬筍燉湯的做法,大家一定對冬筍怎麼做好吃有了一定的瞭解。但是在吃冬筍的時候要注意一些冬筍的禁忌。冬筍不能與紅糖一起食用,紅糖性溫入脾,兩者同吃會生成賴氨酸糖基,這個對身體不好。

  冬筍剝皮的方法:

  剝皮方法一

  大的竹筍,先把竹筍放平,然後用刀在筍殼是豎著劃一條線,不要太深了,否則就不能得到完整的筍,當然,要看你自己需要了,接著呢就在那條線處下手掰開,輕鬆就去皮了。小筍子的話就在筍尖處扭幾下,把上面的筍扭鬆,然後把筍尖分成兩半,用手指或者筷子卷其中的一半,一直向外側翻卷知道筍殼掉落,另一半也是一樣。

  剝皮方法二

  先用刀把冬筍的尾部用刀切掉

  左手倒著拿冬筍大頭在上,右手拿刀至上而下往下劃開冬筍的皮不要過於用力,穿透所有的皮即可

  放下刀具,用雙手順著劃開的口子往兩邊一拜,所有的皮都一次性脫下了,不用一層一層去剝了