魚腐怎麼做菜

  魚腐是羅定的傳統美食,歷史由久,風味獨特,是喜慶、節日不可多得的美食. 羅定縐紗魚腐魚腐是採用新鮮鯪魚和蛋青精製而成,具有金黃色澤,軟滑可口,甘香味濃。下面是小編整理的一些方法,希望對大家有所幫助!

  魚腐做菜的方法具體如下:

  玉扇魚腐的做法:

  材料

  豆漿100克,肉末450克,鮮奶、蛋清各75克,魚蓉、胡蘿蔔各50克,黃瓜150克,紅油、鹽、雞粉、蔥、姜各適量

  做法

  1、將蛋清攪勻,加入豆漿、鮮奶、魚蓉、鹽、雞粉拌勻,用小火蒸5分鐘,取出晾涼,切成扇形。

  2、將黃瓜皮雕成葡萄藤狀,點綴用胡蘿蔔雕成的葡萄,上蒸箱加熱,取出後澆入川味魚香汁即成。

  創新說明

  此菜選用豆漿、鮮奶、蛋清、魚蓉等原料烹製而成,營養豐富,創意新穎。

  小訣竅

  特點

  造型美觀,口感柔嫩,鹹鮮適口,魚香味濃。

  香菜拷魚的做法:

  材料

  鯽魚 1條

  香菜一大把

  葵花子油 少許

  醬油 適量

  糖 適量

  做法

  1、香菜洗乾淨,香菜莖和葉子分別單獨切出來。

  2、魚殺好,要全魚,在魚身上斜劃三刀,這樣好入味。

  3、熱鍋,下少許油,大火下魚兩面稍煎。

  4、直接先下香菜莖,加醬油、糖和清水,大火煮開,再改小火慢燉。

  5、等魚少差不多了,倒入香菜葉子,這樣可以保持它的綠。

  6、倒入葉子後,再稍煮2分鐘,這個時候糖汁也收差不多了,裝盤上桌。

  絲瓜魚腐湯的做法:

  在夏天來一碗鮮甜美味絲瓜湯 清熱又解暑。魚腐通過水煮後,口感特別鬆,老少咸宜,加上清新的絲瓜味,不會覺得膩。

  炒魚腐的做法:

  清炒魚腐,加一些香蔥,也是將魚腐的香味完全保留,口味更濃一點。

  魚腐蘿蔔煲的做法:也可以換成節瓜、冬瓜

  魚腐增加蘿蔔的香味,蘿蔔吸走魚腐的油,互補。

  粵式火鍋

  可能在別的地方打火鍋都比較多面筋啊魚豆腐啊油豆腐。但是在羅定我們還有魚腐,魚腐比以上的材料口感都鬆,即吸收裡上湯的味道,又保持了魚腐特有的香味。

  接下來我們再介紹一個在羅定比較少的做法

  魚肉釀魚腐的做法:

  1、準備好材料:魚腐,同魚肉

  2.魚腐切開,釀入魚肉

  3.放油進鍋:煎香

  4.煎好後,撈起備用

  5.鍋裡放水,調味放入魚腐,煮熟。大概煮5--8分鐘左右

  6.上碟.完美的菜系