提拉米蘇蛋糕如何製作

　　提拉米蘇Tiramisù，為一種有名的義大利式蛋糕，又可譯成堤拉米蘇。往往與浪漫連在一起的，做法並不難的，跟我一起做吧以下是小編為你整理的提拉米蘇蛋糕的做法，希望能幫到你。

　　提拉米蘇蛋糕的製作方法1

　　提拉米蘇是由泡過咖啡酒或蘭姆酒的手指餅乾，加上一層馬斯卡彭、蛋黃、乾酪、糖的混合物，然後再在蛋糕表面灑上一層可可粉而成，很經典的一款蛋糕，往往與浪漫連在一起的，做法並不難的，跟我一起做吧

　　主料

　　馬斯卡彭乳酪250克朗姆酒8克

　　檸檬汁3克吉利丁10克

　　蛋黃3個鮮奶油110克

　　砂糖50克

　　輔料

　　咖啡蜜咖啡力嬌酒少許手指餅乾兩小包

　　1. 將馬斯卡彭放置室溫下軟化。

　　2. 在軟化後的馬斯卡彭中加入朗姆酒和檸檬汁攪打順滑。

　　3. 將吉利丁片放入冰水中軟化。

　　4. 在蛋黃中加入20克細砂糖，隔熱水攪打至完全融合顏色發白狀。

　　5. 在打好的蛋黃糊中加入泡軟的吉利丁，攪拌至吉利丁完全融化。

　　6. 鮮奶油中加入30克細砂糖，攪打至溼性發泡。

　　7. 將上述馬斯卡彭、蛋黃糊和打好的鮮奶油攪拌均勻，備用。

　　8. 在手指餅乾上刷上咖啡蜜咖啡力嬌酒。

　　9. 用錫紙包住慕斯圈，將刷好咖啡蜜的手指餅乾鋪在底部。

　　10. 往慕斯圈中倒入一半乳酪糊。

　　11. 再鋪上一層手指餅乾，倒入剩下的乳酪糊。放入冰箱冷凍成型。

　　12. 脫模後，在蛋糕表面篩一層可可粉。

　　13. 在蛋糕四周以手指餅乾圍圈。

　　14. 最後，在蛋糕表面用白色糖粉篩出自己喜愛的圖案即可。

　　小貼士

　　由於提拉米蘇非烤制蛋糕，所用材料務必新鮮，特別是雞蛋。上述配方適用於三能8寸方形慕斯圈以及6寸圓形慕斯圈。

　　提拉米蘇蛋糕的製作方法2

　　配料表

　　馬斯卡彭芝士 250g

　　動物性淡奶油 150ML

　　吉利丁片10克2片

　　義大利濃縮咖啡 40ML

　　朗姆酒 15ML

　　蛋黃 2個

　　水 75ML

　　細砂糖 75g

　　手指餅乾適量

　　可可粉適量

　　糖粉適量

　　詳細步驟

　　把吉利丁片掰成小片，用冷水泡著備用;

　　將蛋黃打發到濃稠狀態備用;

　　水、細砂糖一起倒入鍋里加熱煮沸成糖水後關火，一邊用打蛋器攪打糖水降低溫度，一邊緩緩倒入打發好的蛋黃。蛋黃倒完後繼續用打蛋器攪打5-10分鐘左右，此時蛋黃糊的溫度應該已經降下來了;

　　把冷卻後的蛋黃糊倒在大碗裡備用。蛋黃糊必須要徹底冷卻以後才能使用;

　　把馬斯卡彭芝士放在一個大碗裡，用打蛋器攪打到順滑，然後和蛋黃糊混合拌勻;

　　把一開始就泡好的吉利丁片濾幹水分，隔水加熱至徹底溶化成為吉利丁溶液;

　　把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊裡，拌勻;

　　把動物性淡奶油打發到軟性發泡剛剛出現紋路，加入芝士糊裡拌勻;

　　義大利濃縮咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒或者可以直接買製作提拉米蘇的現成咖啡酒;

　　取一片手指餅乾，在咖啡酒裡快速蘸一下，讓手指餅乾沾滿咖啡酒有挺多同學反映蛋糕冷藏後手指餅乾會上浮，我個人操作是沒出現過這個問題，如果擔心這個，首先應該是調整芝士糊的濃稠度，偷個小懶的話就在這步讓咖啡酒稍長時間浸溼手指餅乾，讓餅乾多吸收水分，增加自身重量。如此重複直到手指餅乾鋪滿蛋糕模底部蛋糕模最好用活底模，手指餅乾可折斷，差不多鋪滿即可，沒有必要密不透風哈;

　　倒入一半的芝士糊;

　　在芝士糊上繼續鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅乾，並倒入剩下一半芝士糊;

　　把蛋糕模放進冰箱冷藏過夜;

　　芝士糊徹底凝固以後，脫模用吹風機稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可輕鬆脫模，在表面撒上可可粉和糖粉做裝飾;

　　如果有剩餘的手指餅乾，可以在周圍圍上手指餅乾做裝飾～