快樂家庭食譜

  到底有哪些及做法能對我們的生活帶來怎樣的體驗或者提升呢?放心,接下來準備帶你瞭解當中的細節!

  ***一***

  幹鍋土豆片

  1.土豆切片,用水泡過後瀝乾,起鍋溫油,放入土豆片慢慢煎,直至土豆片外焦裡軟為最好;

  2.鍋中放少許油用薑片熗鍋,放入一大勺豆瓣醬煸出香味後依次放入肉片、香菇和胡蘿蔔;

  3.最後將土豆片放入鍋中,鍋中加入少許的水進行翻炒,直至將水份煸幹,放蒜苗出鍋

  幹鍋蝦

  用料:

  1、大蝦半斤。

  2、豬裡脊肉三兩。

  3、香菇三兩。

  4、大蔥白三兩。

  5、香菜半兩。

  6、泡辣四、五個。

  7、香辣醬兩大匙。

  8、蠔油兩大匙。

  9、油辣椒兩大匙;喜歡吃辣的可另加幹辣椒段。

  10、老薑一塊。

  11、獨蒜兩個。

  12、八角兩敉。

  13、香葉四、五片。

  14、白糖一咖啡匙。

  15、澱粉一匙。

  16、料酒三大匙。

  17、鹽適量。

  做法:

  1、將蝦剖背去沙線;裡脊肉切薄片;香菇洗淨切成兩半;香葉、八角洗淨;姜、蒜、泡辣椒剁碎;蔥白切丁;香菜切碎。

  2、在大蝦中放入兩大匙料酒、鹽拌勻;豬肉片中放一大匙料酒、鹽、澱粉抓勻碼味。

  3、鍋中放油燒至六成熱,下豬肉片炒散至表面發白。

  4、將肉片推至鍋邊或盛出,改小火,下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香葉、幹辣椒段***我沒用幹辣椒***炒出香味。

  5、下油辣椒,再將鍋中所有食料翻炒勻。

  6、加約一斤湯或水、香辣醬燒沸。

  7、下香菇燒約兩分鐘。

  8、再放入蝦、蔥白丁、白糖、鹽、蠔油燒約三分鐘。

  9、收濃湯汁,撒入香菜碎翻勻,盛入幹鍋裡即可上桌。待吃完鍋中的蝦和肉後,便可點火再放入自己喜歡的其它菜燙食。

  紅燒肉

  用料:

  1、帶皮五花肉一斤;

  2、鵪鶉蛋三十個;

  3、冰糖兩大匙***約半兩***;

  4、老薑一塊;

  5、八角兩玫;

  6、花椒一小匙;

  7、桂皮兩小塊;

  8、幹辣椒四個;

  9、香蔥四、五棵;

  10、醬油半湯勺;

  11、料酒兩大匙;

  12、鹽適量。

  1、將鵪鶉蛋清淨後下冷水鍋中加蓋煮沸,關火後悶五分鐘以上。

  2、五花肉放溫水鍋中用大火燒沸,改中火煮兩分鐘以去血沫。

  3、五花肉撈出後切成約一釐米見方的塊***可依個人喜歡的大小切塊***;鵪鶉蛋取出後用涼水浸泡約五分鐘後去殼,用廚房用紙拭乾水分;老薑拍破;香蔥切成兩段;幹辣切段。

  4、鍋中放油燒至五成熱,下鵪鶉蛋用中小火慢炸。

  5、炸呈金黃色時撈出瀝乾油分。

  6、鍋中留約半湯勺油用微火燒至溫熱,下冰糖慢慢翻炒。

  7、炒至鍋中煙霧繚繞糖呈焦黃色。

  8、倒入五花肉後立即關火,快速翻動肉塊使之均勻地裹上糖色。

  9、加約三斤湯或水***如果鍋小可以分成幾次加,但在中途加水時一定要是沸水***,開大火燒沸後放入老薑、八角、花椒、桂皮、幹辣椒、香蔥、醬油、料酒,加蓋後改小火慢燒。

  10、燒半小時後下鵪鶉蛋、鹽,用大火燒沸後改小火慢燒約一小時。

  11、當湯汁將干時改大火收汁。

  12、收幹湯汁後關火,撿去蔥、姜、八角、桂皮不要,將鵪鶉蛋擺放在盤子周圍,再把肉盛進盤中即成。

  ***二***

  辣椒醬排骨

  用料:

  1、豬排骨一斤。

  2、香辣醬兩大匙。

  3、獨蒜一個。

  4、老薑一小塊。

  5、料酒兩大匙。

  6、鹽適量。

  做法:

  1、排骨洗淨斬段飛水,撈出瀝乾水分。

  2、姜、蒜均剁末。

  3、鍋中放油燒至五成熱,下姜、蒜末炒出香味。

  4、再下香辣醬稍炒。

  5、倒入排骨、料酒翻炒約兩分鐘。

  6、加一至兩斤水***視個人喜歡排骨的軟硬度而定***,加蓋用大火燒沸後改小火。

  7、燒到湯汁將干時放鹽,改大火收汁。

  8、湯汁收幹至亮油時,起鍋裝盤即可上桌。

  用料:雞全翅四隻,用兩匙黃酒、三大匙老抽拌勻醃約半小時;啤酒一瓶;香菇六、七朵,用刀在上面切三、四道十字花;老薑一小塊、蒜半個勻切末;蔥兩棵,切碎;熟白芝麻一匙;老抽五大匙***用三大匙醃雞翅時用***。

  做法:鍋置火上放油燒至五成熱,倒入姜蒜末、蔥碎炒至金黃色。倒入雞翅翻炒半分鐘。

  加入啤酒燒沸後放入香菇和剩下的兩大匙老抽,加蓋燒約十分鐘後將雞翅翻面,再燒七、八分鐘至湯濃翅耙時起鍋裝盤。