狗肉的做法大全

  食用狗肉可增強人的體魄,提高消化能力,促進血液迴圈,改善性功能。下面小編給你推薦幾款。

  一、茶香狗肉的做法

  材料

  狗腿1條。滷料包茶葉20克,丁香5克,花椒、草果、砂仁、八角、茴香、桂皮、陳皮、豆蔻、白芷各5克,蔥2棵,姜2塊。調料精鹽50克,醬油100克,白糖10克,料酒50克。

  做法

  1.將狗腿肉用刀劃出幾個刀口,再以清水沖洗2小時,然後放入開水中稍燙一下,撈出備用。

  2.坐鍋點火,將滷料包放入清水中燒開,再加入精鹽、醬油、白糖、料酒,調成滷湯待用。

  3.將狗腿放入滷湯中,加蓋小火滷約1小時,然後關火再燜20分鐘。

  4.將狗腿撈出後趁熱去骨,留下整塊狗肉,晾涼後切片,在上面撒上一些滷料包中的茶葉即可。

  料理小百科

  1.俗話說:“寒冬至,狗肉肥”,“狗肉滾三滾,神仙站不穩”。冬天正是吃狗肉的好時節,狗肉可增強人的體魄,提高消化能力,促進血液迴圈。

  2.狗肉用清水拔去血汙,然後漂洗乾淨,熟後羶味大減,肉香四溢。

  3.茶葉要選用味道比較濃厚的紅茶。

  4.狗肉屬熱性食物,不宜夏季食用,而且一次不宜多吃。

  二、砂缽狗肉的做法

  材料

  半成品狗肉400克,姜10克,蒜4瓣,幹辣椒隨意***辣點開胃***,鮮大蒜葉2根,狗肉香料***八角、桂皮、沙姜、陳皮、白蔻、茴香***20克,枸杞子黃酒400毫升,老抽,白糖,鹽,味精,胡椒粉

  做法

  1.用紗布自制一個香料包,從狗肉香料袋中取出1個八角、1小塊桂皮、1塊陳皮和適量沙姜、白蔻、茴香***共20克***放進香料包;狗肉切成1釐米厚的塊,薑切片,蒜洗淨保留蒜外皮,幹辣椒洗淨,大蒜葉切成寸段,根葉分開;

  2.把香料包、薑片墊在砂缽底,然後放上狗肉,面上放蒜瓣和幹辣椒,倒上整袋黃酒,蓋上蓋,大火燒開轉小火;

  3.轉小火煮20分鐘後,開一次蓋放入大蒜粗根接著蓋上蓋煮10分鐘。第二次開蓋,加入白糖、少量鹽、老抽調味調色,用筷子把狗肉翻翻身攪動下,最後蓋上蓋煮10分鐘入色入味即可。40分鐘後,狗肉熟爛,加味精、胡椒粉、撒上碧綠的大蒜葉端上桌。***香料包取出棄之不用***

  三、幹鍋狗肉的做法

  菜譜簡介 特點:肉香味濃,邊熱邊吃,富有情趣。

  材料

  淨狗肉1500克,姜30克,大蒜30克,豆腐乳30克,精鹽1茶匙,冰糖1茶匙,味精1/4茶匙,料酒2茶匙,水澱粉1茶匙,狗肉香料1包

  做法

  1、將狗肉砍成帶皮塊狀;

  2、鍋中下茶油入姜塊、香料、狗肉爆幹水分,加料酒、冰糖、精鹽、清水燒開;

  3、之後改小火燜至味香皮爽肉***火念***,再加入腐乳汁、胡椒粉、味精略燜,將鐵鍋加入茶油,倒入狗肉,置於爐火上即可。

  四、紅燒狗肉的做法

  材料

  主料:鮮狗肉1000克,乾紅辣椒15克,大蒜瓣25克,生薑15克,大蒜25克,植物油75克,料酒50克,醬油50克,熟芝麻面10克,味精2克,精鹽20克。

  做法

  1、將狗肉放入清水中浸泡一天。

  2、大蒜去皮,洗淨,切段;大蒜去皮,拍碎末;生薑去皮,洗淨,切薄片,辣椒洗淨,去蒂,切段,待用。

  3、再將狗肉取出,洗淨,控水,剁成3釐米見方的塊,放進鍋裡。加清水直到沒過肉塊為好,燒開,撈出,再用清水沖洗三次,控幹水分。

  4、把油放入鍋裡燒熱,投入狗肉,用旺火煸炒4分鐘,烹入料酒和醬油,待水乾後,放入蔥段、辣椒須和清水,用溫火煨,待肉爛時,放入鹽、大蒜末、味精、燒開後盛入碗內,撒上熟芝麻面,趁熱吃,即可。

  菜譜簡介 湯汁濃郁,味道香辣,狗肉細嫩。