莜麥面的功效與作用以及做法詳解

　　莜麥面是一道傳統美食，其營養價值很高，做法也是非常簡單，關於它的功效與作用很多人不是很瞭解。下面就由小編為大家介紹下莜麵的功效和作用，希望對大家有幫助。

　　莜麥面的功效和作用

　　莜麥中還含有其他禾穀類作物中缺乏的皁苷，還含有亞油酸，能有效降低膽固醇，預防心臟病，是中老年人的保健佳品。

　　莜麥面中維生素E的含量也高於大米和小麥，維生素B的含量比較多，能夠幫助人體補充多種維生素，有利於抗衰老和預防維生素B缺乏症。

　　另外，莜麥面還具有催乳和防治高血壓、糖尿病等作用，是極具營養價值和保健價值的純天然禾穀類食物。

　　酸辣拌莜麥

　　材料：莜麥面、黃瓜、油潑辣子、大蒜、醋、生抽、鹽、香油

　　做法：1、取適量莜麥面放入大盆中，倒入開水，用勺子一直攪拌。

　　2、待它沒有那麼燙手的時候，就用手把它揉成麵糰，醒10分鐘。

　　3、將揉好的麵糰分成若干個小圓團，並擀成薄厚均勻的面片。

　　莜麥麵條有兩種吃法，熱吃和涼吃。熱吃是將莜麥麵條通過蒸、炸、烙、炒等方式做熟了食用。冷吃是將莜麥麵條燙熟，然後拌蒜泥茄子或黃瓜絲、水蘿蔔絲等配菜，輔以各種調料涼拌食用。需要注意的是，莜麥麵條不可煮制，煮了之後就會變成一鍋漿糊。

　　對很多人來說，莜麥麵條的味道是很奇怪的，第一次吃可能會有些不習慣，但是吃多幾次之後就會覺得這種北方的玩意兒吃起來也還是很好吃的。無論是涼拌還是熟吃，都可以按自己的口味調製。

　　想要吃莜麥麵條的時候，我們可以直接到超市購買現成的莜麥麵條，也可以購買莜麥麵粉回家自行擀制。相對來說，莜麥麵粉更具發揮的空間，除了可以做成莜麥麵條之外，還可以做成窩窩頭、莜麥栲栳栳等多種傳統美食。