牛腩怎麼做好吃

  牛腩口感獨特,烹煮的方法不同,口感也十分不同,今天,小編為大家整理了牛腩的幾種做法,希望大家喜歡!

  五香滷牛腩

  八角:理氣、止痛、溫陽

  桂皮:溫中、祛寒、散瘀消腫

  豆蔻:消痞、化溼、開胃

  用料:牛腩5小條,生薑1塊,蒜3瓣,蔥1根,八角2顆,香葉4-5片,桂皮1小塊,豆蔻2顆,花椒十幾粒,鮮味老抽,冰糖十幾顆

  菜譜做法:

  1.牛腩清洗乾淨切成小塊

  2.薑切片,蔥打結,香料集合在碗裡備用

  3.鍋中放冷水加入牛腩一起燒開去血水瀝乾備用

  4.另取燉鍋或砂鍋,燒熱放少許油,放入薑片蒜塊炒出香味

  5.加入出過水的牛腩一起翻炒至微焦黃

  6.加入所有香料

  7.加入足量水,放入打結的小蔥

  8.調入適量鮮味生抽及冰糖

  9.大火燒開轉小火煲2小時左右即可

  牛腩蘿蔔

  白蘿蔔:消食積、化痰、寬中

  八角:理氣、止痛、溫陽

  桂皮:溫中、祛寒、散瘀消腫

  用料:牛腩1000g,蘿蔔1根,八角兩顆,桂皮1小塊,小茴一茶匙,陳皮一片,花椒一茶匙,香葉3片,蔥兩根,姜1小塊,柱候醬2大匙,花生醬2茶匙,南乳兩塊,蠔油兩大匙,老抽兩茶匙,冰糖適量,花雕酒2大匙,鹽適量,油一大匙

  菜譜做法:

  1.柱候醬,南乳和花生醬,3種不可缺少的材料

  2.牛腩洗乾淨,切麻將大小的塊狀,用滾水汆燙出血水。***這步驟忘拍照了。***

  3.把南乳,柱候醬和花生醬拌勻備用

  4.把配料準備好。5.蔥切蔥花,薑切片,陳皮泡軟颳去白瓤,把八角,桂皮,小茴,香葉,花椒裝入泡茶袋裡

  5.熱油鍋,把蔥白,薑片爆出香味

  6.倒入混合好的柱候醬料炒香

  7.放入牛腩炒勻8.把牛腩放入瓦煲裡,放入香料包,陳皮,蠔油,老抽,花雕酒和冰糖,倒入開水,水量沒過牛腩為宜。***我沒有適合的瓦煲,就用了玻璃煲。***

  9.大火燒開,轉小火燜煮2個小時

  10.蘿蔔去皮切滾刀塊

  11.把蘿蔔放水煮5分鐘出苦味

  12.當牛腩煮至湯汁剩少許時,用筷子能輕鬆插入肉中,就可以把煮過的蘿蔔放入牛腩裡繼續煮30分鐘至蘿蔔軟透13.最後試試味道,不夠鹹的話,再放鹽調味即可

  川味土豆燉牛腩

  花椒:溫中、止瀉、止痛

  醋:消食積、解毒、補血

  用料:牛腩300g,土豆***比較大***1個,郫縣豆瓣醬1勺,姜3片,蒜4瓣,花椒一小撮,料酒一勺,鹽適量,醋適量,老抽少量

  菜譜做法:

  1.土豆去皮洗淨切塊。輔料備用。2.牛腩切塊後清水浸泡1小時,中途換水幾次。濾去血水的牛腩撈起瀝乾。

  3.沸水鍋中加香葉,入牛腩焯水***煮5分鐘***,撈起後沖洗乾淨,瀝乾,去除香葉。

  4.熱油鍋爆香薑片蒜瓣後入花椒,郫縣豆瓣醬煸炒至出紅油。

  5.倒入牛腩,和郫縣豆瓣醬混合翻炒均勻。加少量老抽翻炒上色。

  6.新增開水淹沒食材,大火煮開後加料酒小火慢燉至牛腩軟爛***約3小時***。中途根據需要新增開水。

  7.牛腩軟爛時必須留有適量湯汁,倒入土豆塊,加鹽,翻炒均勻,加蓋燉至土豆軟爛。

  8.起鍋前沿鍋邊淋入少量香醋。